お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「北海道」の記事一覧

真いわしの漁獲が増えています。

今年の北海道の真イワシ、脂あって美味しいそうです。 漁獲量も多くなってきたようです。 今年は北海道から、美味しイワシが届きますよ。 ぜひ栄養のある入梅イワシ(千葉県だけですかね?この呼び名)を味わってくださいね!! 最近 […]

今年の春のトキシラズ、カラフトマス漁、今のところの状況について

今年の北海道でのトキシラズ(時鮭)、ます(カラフトマス) の水揚げ状況 トキシラズに関しては、今年は少ないです。 一方ますに関しては 今年は奇数年、一応豊漁の年ということになっています。 今のところ順調に水揚げがあり価格 […]

美味しい時鮭(トキシラズ)の見分け方とは?

時ざけ(ときしらず) 秋に産卵のため、陸に近づく鮭と種類は一緒です。 しかし時さけ(時しらず)は豊富なプランクトンを求めて春~夏にかけて陸に近づきます。 この漁獲方法にも色々ありまして、 定置網 流し網 などがあります。 […]

時鮭(トキシラズ)について

北太平洋(日米加露韓)のます漁獲量は2007年以降は奇数年のみ100万トンを超え るサイクルになっています。 91年ごろは毎年100万トンを超えていたとのことですが。 日本近海の時さけ(時知らず)漁、流し網の漁獲が減って […]

そろそろ本州にも新物の北海道産塩鱒(マス)が登場しそうです。

そろそろ新物の鱒が入荷しますよ。 恐らく月明けには店頭に並ぶのではないでしょうか。 今年もロシア海域での鱒漁は出来なさそうですし。 北海道での水揚げに期待したいところです。 価格は?というと、昨年のスタートよりは安いかな […]

春のこの時期にも鮭やマスが獲れるんですよ!

北海道で春のさけます漁がスタートしました。 秋じゃなくても春でも鮭やますが取れるんですよ。 これは 春に栄養の豊富な北海道沿岸に餌を求めてやってくる鮭がいるのです。 その鮭を漁獲するんですよね。 これが栄養豊富な海でとれ […]

毛ガニってご存知ですか?僕は3年前に初めて食べました。

毛ガニって子供の頃から母も買ってきたことはなかったです。何せ日本海側なんで、ズワイガニやら紅ズワイガニのほうが馴染みがあるんですよ。しかし数年前に北海道の雄武町へ行って、初めて食べました。その日は生産者の方に呼ばれて、た […]

北海道でタコの獲れる時期は春夏は6月から8月、冬は11月以降です。

北海道の水タコ漁について  早いところでは5月ゴールデンウィーク明けには北海道で夏だころが始まります。 夏だこと言うのは小型サイズが中心でゼラチン質が少なく刺身にもってこいです。 冬のタコは大型化しすぎることと、ゼラチン […]