お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「北海道」の記事一覧

新巻き鮭

不発だった北海道の秋サケ漁

少なかった。秋鮭水揚げ逆転なりませんでした。 北海道は現在昨年対比で70%台の水揚げです。 どうやらこのまま終了しそうですね。 残念。台風さえなければ多少は違ったんでしょうけども。 またうるう年は 鮭が取れないという人も […]

新巻きさけの新物。少々遅れています。

今年の秋鮭の状況 9月に北海道に上陸した台風の影響で、8月31日からの秋鮭の網入れが遅れているところがでました。 網入れだけではなく、一部の漁協では水道管の破裂などにより、操業停止している加工場もあるようです。 海水を浄 […]

ホタテの値上げ

ほたて貝柱の価格上昇が止まりません。 北海道産の貝柱がまた10%ほど値上げになるようです。 これほど高いと買う人がいるのかどうか、疑問です。 アメリカの人が買ってくれるならそれもよいでしょう。 ドル円はピークの125円か […]

おいしい「時鮭」のおいしい儲け話を逃した話。

釧路の海は春から夏にかけて時ざけを狙う定置網をしかけます。そのあと、秋サケを狙う小定置網に切り替えるんです。 今年はこの網にたまたま時さけ(産卵する一年以上前の若い鮭)がかかりました。この鮭が脂がのって美味しかったのです […]

北海道のホタテの状況~ボイルホタテ 鍋の美味しい季節になってきました。

北海道 噴火湾の原料から生産される「ボイルほたて」。これからの時期、鍋や煮物に美味しい食材です。 ただ、今年はオホーツクのほたて生産が激減していること、スケソウダラ水揚げ不振などによって加工屋さんの仕事がなく、水揚げのあ […]