牡蠣って美味しいですよね！そのまま焼いただけでも美味しいです。
以前牡蠣小屋に行きましたが、シンプルに焼いて食べるだけなのにとっても美味しい！最高でしたよ。
※画像は牡蠣小屋へ行った時のものです。
ところで真牡蠣の旬は冬だと思っている人が多いのですが、実は春が旬です。
真牡蠣（マガキ）は春が旬！
真牡蠣というと冬が美味しいといわれます。
実際、鍋やフライなど、食卓に登場する機会が多いかと思います。
しかし実は春が栄養豊富で美味しいんです。なので、旬は早春です！
ちなみに岩がきは8月ごろ旬を迎えます。
春が一番グリコーゲン豊富
真牡蠣のグリコーゲンの含有量は春が一番多いんです。
また、グリシンなども春が豊富。
つまり真牡蠣は春が旬で栄養があり、美味しい、ということですね。
食べるなら産卵前の春がいい
また、貝自体、産卵前の春の時期が栄養豊富なことから「貝は春が旬」と言われています。
貝類は春を過ぎると産卵を迎えます。
つまりその直前が一番栄養があって美味しいということです。
牡蠣はＲのつく月に食べよう！
ちなみに欧米で「Ｒのつく季節に牡蠣を食べよう」といいますね。
Ｒのつく月は産卵前後で身が細るから美味しくない、ということと、だと思います。（May,Jun,July,Augst～５月、６月、７月、８月は食べてはいけない、美味しくない）
逆にＲのつく月は食べてもいい、ということになります。
これも的を得ていますね。
ただし、岩牡蠣はまた違うようです。
岩牡蠣は獲れる水深が深く、天然物中心です。
産卵期間もまちまちのようなので、夏でも美味しかったり、いまいちだったりするそうです。
魚屋さんに聞いたら、「岩がきは殻を空けてみるまで身の大きさがわからない時がある。」と言っていました。
一応選び方の目安として、岩牡蠣は重たいものを選びましょう。
また剥き身は身がぷりぷりしたものを選びましょう。
ゴールデンウィークのバーベキューにぴったり！
今年のゴールデンウィークは焼肉ではなく焼き牡蠣をして、兄弟家族と楽しみたいと思います。
今からとっても楽しみです。
5月上旬ぐらいまでが美味しい時期なのでお早めにどうぞ！！
