お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2016年9月

小型化している近海のサバ。資源量は豊富なので今のうちに 大きく育てて 卵を産ませた方が良いかもしれません

今年のサバの状況 日本近海でとれるさば。 ここ数年豊漁が続いておりますが、今年も資源量としては豊富にあるようです。 ただサイズが小型化 しているためシメサバに向くものや脂の乗った大型のものは大変少ない。 小型のサバなんか […]

今年も昨年に引き続き、紅鮭がオススメ!安い、旨い、健康的!

紅鮭 アラスカが豊漁、ロシアも豊漁です。 チリ銀の価格を割るものも出てきそうです。 今年は紅鮭が狙い目ですよ。 天然ですし、色素の元のアスタキサンチンは抗酸化物質。 赤い色がより濃い紅鮭は健康にもよいのです。 おまけに天 […]

予言!来年2017年は、新巻鮭、いくらともに値下がりするでしょう。

今年はロシア、北海道で建網(定置網)漁のマス(ます・鱒)が豊漁です。 これは新聞では「当たり年」とか、よくわからない理由づけがされていますが、私はロシアの流し網漁が禁漁になった影響だと思っております。 建網漁とは、産卵な […]

新巻きさけの新物。少々遅れています。

今年の秋鮭の状況 9月に北海道に上陸した台風の影響で、8月31日からの秋鮭の網入れが遅れているところがでました。 網入れだけではなく、一部の漁協では水道管の破裂などにより、操業停止している加工場もあるようです。 海水を浄 […]