2018年末水産品でおすすめのお歳暮は？
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今年2018年の水産品(魚)のお歳暮は何がオススメでしょうか。 価格が高いもの、安いもの、色々ありますね。 そこでまずはギフト向きの商品の今年の状況を総括してみたいと思います。 なお、2018年末のお買い得度を独断と偏見 […]
塩数の子の調理方法
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塩数の子ってご存知ですか？ ニシンの卵、数の子を塩漬けにしたものです。 普通に食べたらしょっぱくて食べられません。 この数の子。最近は人気がないんですよね。 何で人気がないのか、お店の人に聞いてみると 食べ方がわからない […]
プール在庫とは？プール在庫で平均単価が変わる～
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流通業界でよく聞くプール在庫のプールって解りますか？ プールというのは貯める、というような意味です。 流通業においてプールとは、在庫を貯めるという意味ですね。 あるいはプール金など、お金を貯めておく場合にも使う言葉です。 […]
解りづらい産地表示
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産地表示ってとても解りづらいんです。 国内産は産地に厳しい！ 例えば日本産だと、水揚げ地を厳しく問われます。 水揚げの港だったり、県だったり。 あるいは獲れた海域名などです。 同じ県でも、市町村名で表示します。 あえて細 […]
寿司ネタにも使われるアブラカレイの味
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アブラカレイという魚を存知でしょうか その名の通りカレイの仲間です。 北米などで水揚げされる大型のカレイです。 アブラカレイの食べ方 そんなアブラカレイですが、日本では今まであまり利用されてきませんでした。 どんな風に食 […]
平子煮干の選び方は？大きさで味は変わるの？
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最近はだし入り味噌や、和風だしの素に押されて、存在感の薄くなったのが煮干です。 和風だしも美味しいですが、煮干でとる出汁も、煮干の風味があって美味しいですよ。 今日は真いわしから作られる｢平子煮干｣の選び方を、食べ比べて […]
トゲズワイってご存知ですか？ズワイガニの仲間です。
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トゲズワイというカニがいるんですね。 ズワイガニ種アンギュラトス（学名：Chionoecetes angulatus）というのが学名です。 ほかのズワイガニの仲間です。 ちなみにズワイガニには、バルダイ、オピリオ、紅ずわ […]
ズワイガニはズワイガニ属の間で交雑します。
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ズワイガニはズワイガニの仲間で交雑します。日本では「黄金がに」として販売するところもあるそうです。海外でも「ハイブリット」として市場に出回っています。
｢太鼓のバチ｣と呼ばれる魚をご存知ですか？白身で刺身にすると美味しいです
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太鼓のばちという魚をご存知ですか？エソという魚だそうです。見た目がグロテスクで、小骨が気になる魚です。でも安くて美味しい魚です。食べ方などを解説します。