お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

生筋子

秋鮭の卵率。魚の卵率は?

メスの秋鮭には卵がどの位入っているか? 9月現在北海道では秋鮭の水揚げがあります。 この秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか。 大体10%から15%くらい 秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。 個体差がある […]

シャケの樽紅(たるべに)?とてもしょっぱい紅鮭です。

4年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。 サーモンランなどと、呼ばれています。 サーモンランについては以下の記事をご参照ください。 シャケのサーモンラン!アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上! 紅鮭の樽 […]

カラフトマスの味は?まずいの?

カラフトマスの味はまずいのか? 日本には遡上する主なます類として サクラマス カラフトマス があります。 サクラマスは北海道から本州で獲れます。 市場での評価も高いです。 そこへ行くとカラフトマスは、イマイチ評価が 低い […]
帳合先との取引成立

帳合取引(ちょうあいとりひき)とは?小売とメーカーの間に卸業者を入れた取引!

帳合取引とは、小売店とメーカーの間に決まった卸業者(帳合先)が間に入って取引する、という意味で使われます。 この場合、小売店は特定の卸業者が帳合先として決まっています。 その帳合先は定期的・価格・品質などによって都度入れ […]

バナメイエビとは?

スーパーにいくと、色々なエビが売られていますね。 何を買えばいいのか、迷いますよね。 安いエビで、よく特売されているのはバナメイエビです。 そんなバナメイエビについてみていきたいと思います。 バナメイエビとは? バナメイ […]