「調理法」の記事一覧

リステリア食中毒に注意！イクラや筋子は危険？

日本でもリステリア（リステリア・モノサイトゲネス）による食中毒が発生している、とのことです。欧米ではしばしば発生する食中毒だそうです。でも日本ではいまいち知名度が無いですよね。今日はそんなリステリアによる食中毒の話 […]

冷凍のするめいかが手に入ったのでイカの塩辛を作ってみました。初めて作ったのですがちょっと手間だけどとても美味しかったです。しょっぱかったですけどね。イカの塩辛の作り方それではイカの塩辛の作り方です。イカはスルメ […]

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。神経締めとは？神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]

魚って煮たり焼いたり、調理が大変、というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。下処理も大変ですし、焼くのはグリルが汚れるので敬遠されがち。炒め物は手軽で美味しい調理方法の一つですよね。意外に炒め物にも使 […]

タコの口、通称タコトンビと呼ばれています。タコの口がトンビのクチバシに似ているからです。ちょっと写真だと分かりにくいですね。クチバシが猛禽類のそれに似て、鉤爪のようになっています。そしてクチバシの回りは固い筋肉で […]

魚は美味しいけど焼くのが面倒。グリルを洗うのが面倒。そんな時はフライパン調理が便利です。切り身はもちろん、干物だってフライパンで調理出来ます。焼き魚のハードルをぐんと下げてくれます。フライパンで魚を焼く時の良いところ […]

先日あごだしパックを使って出汁をとってみましました。果たしてお味はどうだったでしょうかあごだしパックの味はあごだしパックを使って味噌汁を作りました。舌の奥の方に甘みを感じます。でも正直言ってカツオなどが混ざった「茅野 […]

こんにちは！先日ヤマメという魚をいただきました。ヤマメはサクラマスの残留型！ヤマメはサクラマスの川の残留型です。そう、サクラマスは海に出るものと川に残るものがいるのですね！おもしろい習性ですね！海に降るヤマメは […]

イカのフリット鹿の子という言葉をたまに聞きます。これはどういう意味でしょうか。イカのスリットとは？スリットとは写真のように斜めに飾り包丁切り込みを入れることです。イカのスリット。ちなみにスリットとは、長い切れ込み […]

私たちの食生活に欠かせないご飯。毎日食べている方もいらっしゃると思います。そこで今日は米を炊くと何倍になるか、加水量などをご紹介します。米を炊くと何倍になるか？倍率は2.2倍！米を炊くと約 2倍から2.3倍に膨ら […]