お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「調理法」の記事一覧

神経締めとは?どんな効果がある?やり方は?美味しさアップ・鮮度長持ち!

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。 神経締めとは? 神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。 特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]

あごだしは出しが出ない!と思ったら、組み合わせ次第で甘ーい出しがでた!アゴだしでそばつゆと味噌汁を作った話。

先日あごだしパックを使って出汁をとってみましました。果たしてお味はどうだったでしょうか あごだしパックの味は あごだしパックを使って味噌汁を作りました。舌の奥の方に甘みを感じます。でも正直言ってカツオなどが混ざった「茅野 […]

ヤマメとはサクラマスの川残留型!

こんにちは! 先日ヤマメという魚をいただきました。 ヤマメはサクラマスの残留型! ヤマメはサクラマスの川の残留型です。そう、サクラマスは海に出るものと川に残るものがいるのですね! おもしろい習性ですね! 海に降るヤマメは […]

米は炊くと何倍になる?倍率は?加水量の計算や炊き上がりご飯の重量は?お米一升でご飯はどのくらい?

私たちの食生活に欠かせないご飯。毎日食べている方もいらっしゃると思います。今日は米を炊くと何倍になるか、加水量などをご紹介します。 米を炊くと何倍になるか?倍率は2.2倍! 米を炊くと約 2倍から2.3倍に膨らみます。こ […]
ウイルス

アニサキスを感電させて殺虫する方法が開発されました。でも、アニサキスアレルギーは防げない

アニサキスを感電させて殺虫する方法が開発されました。 瞬間的に大容量の電気を流し、アニサキスを殺虫するそうです。 以下、熊本大学のページより引用です。 熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授、王斗艶准教授、松田 […]