リステリア食中毒に注意!イクラや筋子は危険? 更新日:2022年9月20日 グルメ情報調理法 日本でもリステリア(リステリア・モノサイトゲネス)による食中毒が発生している、とのことです。 欧米ではしばしば発生する食中毒だそうです。 でも日本ではいまいち知名度が無いですよね。 今日はそんなリステリアによる食中毒の話 […] 続きを読む
いか塩辛の作り方。作ってわかった注意点なども紹介します。 更新日:2022年9月22日 調理法 冷凍のするめいかが手に入ったのでイカの塩辛を作ってみました。 初めて作ったのですがちょっと手間だけどとても美味しかったです。 しょっぱかったですけどね。 イカの塩辛の作り方 それではイカの塩辛の作り方です。 イカはスルメ […] 続きを読む
神経締めとは?どんな効果がある?やり方は?美味しさアップ・鮮度長持ち! 更新日:2022年4月21日 〇〇とは?調理法 最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。 神経締めとは? 神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。 特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […] 続きを読む
炒め物に使える魚介類5つ!意外なあの食材もあります! 更新日:2022年8月25日 調理法 魚って煮たり焼いたり、調理が大変、というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。下処理も大変ですし、焼くのはグリルが汚れるので敬遠されがち。炒め物は手軽で美味しい調理方法の一つですよね。意外に炒め物にも使 […] 続きを読む
タコの口、タコトンビを食べてみた!固い… 更新日:2022年8月4日 調理法 タコの口、通称タコトンビと呼ばれています。 タコの口がトンビのクチバシに似ているからです。 ちょっと写真だと分かりにくいですね。 クチバシが猛禽類のそれに似て、鉤爪のようになっています。 そしてクチバシの回りは固い筋肉で […] 続きを読む
フライパンで魚を焼いてみた!向く魚、向かない魚は?良い点・悪い点をご紹介します。 更新日:2023年2月26日 調理法 魚は美味しいけど焼くのが面倒。グリルを洗うのが面倒。 そんな時はフライパン調理が便利です。 切り身はもちろん、干物だってフライパンで調理出来ます。 フライパン調理は焼き魚のハードルをぐんと下げてくれます。 フライパンで魚 […] 続きを読む
あごだしは出しが出ない?!と思ったら、組み合わせ次第で甘ーい出しがでた!アゴだしでそばつゆと味噌汁を作った話。 更新日:2023年4月28日 調理法 こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。先日あごだしパックを使って出汁をとってみましました。果たしてお味はどうだったでしょうか あごだしパックの味は あごだしパックを使って味噌汁を作 […] 続きを読む