FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

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「調理法」の記事一覧

神経締めとは?どんな効果がある?やり方は?美味しさアップ・鮮度長持ち!

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。 神経締めとは? 神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。 特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]

タコの口、タコトンビを食べてみた!固い…

タコの口、通称タコトンビと呼ばれています。 タコの口がトンビのクチバシに似ているからです。 ちょっと写真だと分かりにくいですね。 クチバシが猛禽類のそれに似て、鉤爪のようになっています。 そしてクチバシの回りは固い筋肉で […]

フライパンで魚を焼いてみた!向く魚、向かない魚は?良い点・悪い点をご紹介します。

魚は美味しいけど焼くのが面倒。グリルを洗うのが面倒。 そんな時はフライパン調理が便利です。 切り身はもちろん、干物だってフライパンで調理出来ます。 フライパン調理は焼き魚のハードルをぐんと下げてくれます。 フライパンで魚 […]

あごだしは出しが出ない?!と思ったら、組み合わせ次第で甘ーい出しがでた!アゴだしでそばつゆと味噌汁を作った話。

こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。先日あごだしパックを使って出汁をとってみましました。果たしてお味はどうだったでしょうか あごだしパックの味は あごだしパックを使って味噌汁を作 […]