お魚をどうぞ！お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「調理法」の記事一覧

神経締めとは？どんな効果がある？やり方は？美味しさアップ・鮮度長持ち！

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最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。 神経締めとは？ 神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。 特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]
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あごだしは出しが出ない！と思ったら、組み合わせ次第で甘ーい出しがでた！アゴだしでそばつゆと味噌汁を作った話。

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先日あごだしパックを使って出汁をとってみましました。果たしてお味はどうだったでしょうか あごだしパックの味は あごだしパックを使って味噌汁を作りました。舌の奥の方に甘みを感じます。でも正直言ってカツオなどが混ざった「茅野 […]
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ヤマメとはサクラマスの川残留型！

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こんにちは！ 先日ヤマメという魚をいただきました。 ヤマメはサクラマスの残留型！ ヤマメはサクラマスの川の残留型です。そう、サクラマスは海に出るものと川に残るものがいるのですね！ おもしろい習性ですね！ 海に降るヤマメは […]
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米は炊くと何倍になる？倍率は？加水量の計算や炊き上がりご飯の重量は？お米一升でご飯はどのくらい？

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私たちの食生活に欠かせないご飯。毎日食べている方もいらっしゃると思います。今日は米を炊くと何倍になるか、加水量などをご紹介します。 米を炊くと何倍になるか？倍率は2.2倍！ 米を炊くと約 2倍から2.3倍に膨らみます。こ […]
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ウイルス

アニサキスを感電させて殺虫する方法が開発されました。でも、アニサキスアレルギーは防げない

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アニサキスを感電させて殺虫する方法が開発されました。 瞬間的に大容量の電気を流し、アニサキスを殺虫するそうです。 以下、熊本大学のページより引用です。 熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授、王斗艶准教授、松田 […]
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