メロカマの値段は？メロカマのレシピなどをご紹介！
メロカマはメロという魚のカマです。美味しい魚ですが、外国の人はほとんど食べないので値段が安いです。西京焼きや煮付けで美味しいです。そんなメロカマの情報やレシピをどうぞ！
「調理法」の記事一覧
生の筋子からイクラ醤油漬けを作る！いくら醤油漬けのレシピ
北海道の秋鮭の水揚げが始まります。 この時期スーパー各社では生の筋子を販売しています。 これを買ってきて、いくら醤油漬けに挑戦してみました！ 生の筋子から作るいくら醤油漬けレシピ まず浸けダレを用意します。 浸けダレは […]
いなりの皮は作り方が難しい
おいなりさんに使ういなり揚げは、作るのが難しいいそうです。 いなりの皮は油揚げを甘しょっぱく味付けして作ります。 そしてその皮には、ご飯を詰める切り込みが入っています。 たまにこの油揚げにご飯を詰めると破れることがあるん […]
魚の漬け込みに塩分計 色々な塩度を計る
魚の漬け込み、適当にやっていませんか？ 人が勘で漬け込むと、味がまばらになったりします。 よく料理人の人は 自分の味覚を信じて味付けします。 ところが毎回同じ味が出ないとまずいですよね。 そのためにレシピがありますよね。 […]
ワタリガニは美味しい
ワタリガニというのは世界中に色々な種類がいます。 日本近海や中国などで取れるガザミと呼ばれる種類です。 これが日本で言うところのワタリガニです。 バーレーンやパキスタンやバーレーンなどの中東でもワタリガニが取れます。 こ […]
プロから聞いた、かき揚げ、天ぷらのコツ
- 公開日：
【かき揚げ、てんぷらのこつ】 以前スーパーの総菜売り場の人に「かき揚げやてんぷらのコツを教えて」と言われて、調べたものです。 ホテルの料理人なんかに聞いた話をライフハック的にまとめています。 何かの参考にしてください。 […]
骨取り魚と骨無し魚の違いとは？
魚には当然骨があります。 基本的には骨は食べませんよね？ 肉と違って小骨が多いので、魚の切り身は骨付きのまま、販売されていますよね。 しかし近年では骨を抜いた「骨なし魚」や「骨取り魚」が出回っています。 それらは一体どん […]
アンコウはなぜ吊して切るのか
あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか？ アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。 アンコウは切りづらい！ アンコウはぶよぶよしているので、まな板の上では切りづらいです。 つかみどころがないので、大変です […]
