お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「グルメ情報」の記事一覧

生サーモンとは?サーモンの違いは?

生サーモンとは一度も加熱も冷凍も味付けもしていないサーモンのことです。 つまり、そのままのサーモン、ということですね。 生サーモンとは? 生サーモンという条件は以下の3つすべて当てはまる必要があります。 塩などの味付けを […]
帳合先との取引成立

帳合取引の具体例。

以前帳合という言葉について解説しました。 間に入って取引する、問屋さんみたいなものですね。 なかなかわかりにく概念なので、色々と帳合取引の具体例を書いていきたいと思います。 帳合の使い方。帳合がついた、帳合をもらった、と […]

7月旬の魚は?夏枯れで少ないです。

7月は夏枯れといわれ、魚が少なくなる時期です。 主要魚の産卵時期にも重なるため、7月より漁法によっては禁漁になるところもあります。 特に底引き網など、種類問わず根こそぎ漁獲するような漁法が禁漁になることがあります。 そん […]

湯通し塩蔵わかめとは?食べ方など

よく塩わかめの裏の表示をみると「湯通し塩蔵わかめ」と書いてあります。 これはいったいどのような意味でしょうか。 湯通し塩蔵わかめは茹でて、脱水して、塩蔵したわかめ そのままなのですが、湯通し塩蔵わかめは 茹でて 脱水して […]

中華くらげとは?きゅうりを入れて食べる!クラゲの種類、栄養などもご紹介します。

中華くらげ、という商品をご存じでしょうか。 中華料理の素材です。 中華くらげとは? 海に漂うクラゲを刻み、中華風に味付けしたものです。 ごま油と唐辛子の味が利いて食欲がわきます。 コリコリした食感が美味しい食べ物です。 […]