「グルメ情報」の記事一覧

バナメイエビ、ホワイトエビ、ブラックタイガーエビの違いは？

ホワイトエビやブラックタイガーエビ。日本には色々なエビが出回わっていますね。ホワイトエビブラックタイガーエビバナメイエビアルゼンチン赤エビなどなどですね。アルゼンチン赤エビ以外はすべてクルマエビ科のエビです。 […]

この間、メギスラーメンというのを食べました。メギスラーメンを出しているのは新潟県上越市板倉区のラーメン春紀(はるき)さん。食べログ：ラーメン春紀 https://tabelog.com/niigata/A1503/A […]

こんにちは！身欠きにしんと言えば昆布巻きの芯にしたり、なにかと炊き合わせたりと、一般には加熱して食べる食品です。先日ネットを見ていたら、身欠きにしんをそのまま食べる、というものがありました。北海道などの産地ではそう […]

富山名物ます寿司。私も好きな食べ物です。酢飯をますの切り身で包み、重石をして馴染ませた料理です。富山ではサクラマス(本ます)がよく獲れたのでしょう。現在も新潟から富山にかけてサクラマスの水揚げがあります。このような事情 […]

「たち寿司」という言葉をたまに聞きます。たち寿司とはどういう意味なのでしょうか。たち寿司(たちずし)とはたち寿司とは世間一般的には回転寿司以外のちゃんとしたお店の寿司ということです。もちろん回転寿司もちゃんとしてま […]

身欠きにしんは実は美味しい食材です。水戻しが面倒なイメージがありますよね。身欠きにしんにも乾燥度合いによって色々あります。カチカチに干した「本乾」半分干した「生干し(五分乾)」上記の中間の八分乾などですね。詳 […]

寿司のネタ、シャリはどのくらいの重さなのでしょうか。寿司のネタ、シャリの重さはは？一般的にはネタは6gから15gです。またシャリの重さは15gから20gです。ネタの重さはいろいろあるネタの重さ、といってもいろい […]

いしるとは？よしるとは？いしるとは、スルメイカを原料に使った魚醤（ぎょしょう）のことです。いかの刺身に使うといかの味が引き立ちます。また鍋料理や煮物の隠し味もいいですね。パスタや炒め物に加えるとコクがでるそうです […]

青なまこと赤なまこの違い青なまこは身がやわらかいです。身が青っぽいので青なまこと呼ばれています。一方、赤なまこは青なまこに比べるとしっかりとした肉質で、コリコリした食感です。赤なまこの方が高級となっています。 […]

タコって美味しいですよね。でも実はタコはオスとメスで味が違うってご存知でした？タコのオス・メスによる、味の違い。どちらが美味しい？それではタコのオスとメス、どう味が違うのでしょうか。メスの方が柔らかい一般的にはメ […]