お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「グルメ情報」の記事一覧

チリ銀の歴史

日本で人気絶大なチリ産の銀鮭。 「チリギン」の愛称で親しまれています。 そんな大人気のチリ銀ですが、日本人の活躍でチリでの銀ザケ養殖がはじまったのです。 チリ銀の歴史 もともと鮭類がいなかった南半球に、鮭を定着させようと […]

やま幸のマグロの選び方

1月26日放送の鉄腕ダッシュを見ました。 毎年TOKIOのリーダー・城島さんが、初物のマグロを食べるという企画をやっています。 今年はやま幸(やまゆき)の山口社長から初物のマグロを分けてもらうという企画でした。 この山口 […]

ニギスとキスの違いは?実は結構違う魚!

日本海側でよく食べられているニギスという魚をご存知ですか? 底引き網などで漁獲される魚です。 ニギスというのが正式名称です。 新潟の上越地方や富山などでは普通のキス(シロギス)よりも一般的です。 一方、キス(鱚)という魚 […]

鱒(ます)と鮭の違い

鱒と鮭は何がちがうのでしょうか。 鮭と鱒(ます)と違いとは? 鱒と鮭は学術的には違いはないそうです。 大きさの違いで鮭と呼ばれるか、鱒と呼ばれるかの違いだそうです。 これはクジラとイルカでも言えますね。 クジラとイルカも […]

近大、いくらを開発?!

最近、資源が少なくなってきている魚を養殖技術で商品化している近畿大学。 こんどはイクラを開発したそうです。 http://www.news24.jp/articles/2019/11/28/07552538.html 近 […]

アルゼンチン産赤えびの美味しい食べ方レシピなど

アルゼンチン産の赤えびをご存知ですか? 最近よくスーパーで見かける、赤いエビです。 大抵頭つきの状態で販売されています。 甘エビみたいな見た目ですね。 このアルゼンチン産の赤えびが、安くて美味しいので人気です。 アルゼン […]

美味しい煮だこの選び方

煮だこは刺身で主に利用されています。 ミズダコだったり、真だこだったりします。 そんな煮だこの美味しい選び方についてご紹介します。 煮だこはメスが美味しい タコはメスが美味しいです。 オスはケンカをするので、足の筋肉が発 […]

メジカ鮭とは?脂の乗った若い鮭!

メジカ鮭とは鮭というのをご存知でしょうか? 目が鮭の鼻に近いのでこう呼ばれます。 目が鼻先によっているとでも言いましょうか。 メジカ鮭は北海道のオホーツク辺りで 大体11月 過ぎ頃に漁獲されます。 この11月頃に漁獲され […]

のどぐろとは?上質な脂が美味しい魚です!

のどぐろって魚をご存じですか? そう、錦織圭選手がウィンブルドンから帰った時に、「のどぐろが食べたい」と答えて有名になりました。 この錦織圭の発言以降、のどぐろは人気化して、価格が上がりました。 今もその時の価格が下がっ […]