シルバーという魚はまずい？値段は？別名は銀ひらすです。
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シルバーという魚をご存知ですか？私は知らずに食べていました。なぜ知らずに食べていたかというと、「ブリ照り焼き」という商品名で販売されていたからです。ブリだと思って食べていました。 以前シルバーはブリの代用魚として販売され […]
「グルメ情報」の記事一覧
銀鮭のグレード・品質。プレミアム、G1、インドとは？
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銀鮭にはグレードがあります。 プレミアム（1級品） G1(ジーワン、1.5級品) インドストリアル(通称インド。2級品) という3グレードです。 チリ銀鮭のプレミアム チリ銀鮭のプレミアムは1級品質です。 色が鮮やかで […]
シロザケ（秋鮭・サケ）は養殖出来るのか？現状では難しい。漁獲量激減でイクラがなくなる？
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2021年の秋鮭(シロザケ。標準和名は「サケ」)。北海道では９月から本格的に漁が始まっています。今年は昨年に輪をかけての不漁。こんなに少ないならシロサケを養殖出来ないのかという疑問がわきます。 結果をいうとシロサケの養殖 […]
天然の鮭と養殖の鮭の違いについて。味は？安全性は？どちらがいい？
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天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう。 天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う 天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。 養殖 […]
刺身はDHA、EPAが壊れない？！中性脂肪が高い人でも食べられる
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お魚は昔から体に良いと言われていますね。 何が体にいいかと言うとDHA、EPA などの脂肪酸が体によいということなんですね。 これらは寒い海の中でも固まらない油です。油と言うと体に悪そうですが、これらは「油を減らす油」と […]
エクアドルのバナメイエビが美味しい理由。海水養殖、低密度、黒色。
高品質で知られるエクアドルのバナメイエビ。 なぜエクアドルのバナメイエビは高品質で美味しいのでしょうか 。 概要をざっくり解説しますと、 海水養殖、高い塩分濃度(3%) バナメイエビ養殖の歴史が長い 低密度で飼育 鮮度の […]
犬のためのマグロ、カツオのアレルギーフリードッグフードがある！
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昔飼ってた柴犬には人間の食べ物を与えていました。今考えると良くないですよね。また、そのあと飼ってたミニチュアダックスは普通にドッグフードでした。その頃は犬にも食物アレルギーがあるなんて知りませんでした。 犬の食物アレルギ […]
炒め物に使える魚介類５つ！意外なあの食材もあります！
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魚って煮たり焼いたり、調理が大変、というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。下処理も大変ですし、焼くのはグリルが汚れるので敬遠されがち。炒め物は手軽で美味しい調理方法の一つですよね。意外に炒め物にも使 […]
「たことんび」とは何？タコの口の肉は筋肉の塊！食べ方は？
たことんびってご存知ですか？たこのくちばしの部分の肉です。 【この記事の要点】 たことんびはタコのクチバシ肉のこと たことんびは煮だこの副産物なので安い たことんびはクチバシを外して刺身、煮付けにして食べる ということで […]
アワビをバーベキューで食べる。バター焼きが最高だった！値段は？
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お盆に家族でアワビをバーベキューで食べてみました。普段アワビなんて手が出ないのですが、今回は奮発してみました！ アワビのバター焼きは旨かった！ 表面に鹿の子に切り込みを入れて、バター醤油にしました。 これが旨かったです！ […]