「グルメ情報」の記事一覧

チリ銀の歴史

日本で人気絶大なチリ産の銀鮭。「チリギン」の愛称で親しまれています。そんな大人気のチリ銀ですが、日本人の活躍でチリでの銀ザケ養殖がはじまったのです。チリ銀の歴史もともと鮭類がいなかった南半球に、鮭を定着させようと […]

1月26日放送の鉄腕ダッシュを見ました。毎年TOKIOのリーダー・城島さんが、初物のマグロを食べるという企画をやっています。今年はやま幸(やまゆき)の山口社長から初物のマグロを分けてもらうという企画でした。この山口 […]

日本海側でよく食べられているニギスという魚をご存知ですか？底引き網などで漁獲される魚です。ニギスというのが正式名称です。新潟の上越地方や富山などでは普通のキス(シロギス)よりも一般的です。一方、キス(鱚)という魚 […]

鱒と鮭は何がちがうのでしょうか。鮭と鱒(ます)と違いとは？鱒と鮭は学術的には違いはないそうです。大きさの違いで鮭と呼ばれるか、鱒と呼ばれるかの違いだそうです。これはクジラとイルカでも言えますね。クジラとイルカも […]

最近、資源が少なくなってきている魚を養殖技術で商品化している近畿大学。こんどはイクラを開発したそうです。 http://www.news24.jp/articles/2019/11/28/07552538.html 近 […]

アルゼンチン産の赤えびをご存知ですか？最近よくスーパーで見かける、赤いエビです。大抵頭つきの状態で販売されています。甘エビみたいな見た目ですね。このアルゼンチン産の赤えびが、安くて美味しいので人気です。アルゼン […]

煮だこは刺身で主に利用されています。ミズダコだったり、真だこだったりします。そんな煮だこの美味しい選び方についてご紹介します。煮だこはメスが美味しいタコはメスが美味しいです。オスはケンカをするので、足の筋肉が発 […]

メジカ鮭とは鮭というのをご存知でしょうか？目が鮭の鼻に近いのでこう呼ばれます。目が鼻先によっているとでも言いましょうか。メジカ鮭は北海道のオホーツク辺りで大体11月過ぎ頃に漁獲されます。この11月頃に漁獲され […]

酢だこ、今年の冬は少なめ今年の秋冬の北海道のミズダコ漁は不振でした。春は良かったのですが、秋冬は漁が始まるのが遅くて酢だこも生産が遅れました。酢だこは基本生のタコから作ります。冷凍の原料を使うとスカスカの食感に […]

のどぐろって魚をご存じですか？そう、錦織圭選手がウィンブルドンから帰った時に、「のどぐろが食べたい」と答えて有名になりました。この錦織圭の発言以降、のどぐろは人気化して、価格が上がりました。今もその時の価格が下がっ […]