FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!楽しくするメディア。

「グルメ情報」の記事一覧

アメリカのDAPとは?水産業界の言葉です。

アメリカで漁獲された魚介類を、日本ではDAP(ダップ)原料、などと言ったりします。これはDAPの赤魚なので色が黒めです、などと言ったりします。 このDAPとは何なのか解説します。 ※ここでは貿易用語のDAPではなく、アメ […]

魚のメギスとは?ニギスの地方名です。

メギスという魚をご存知ですか? メギスはニギスの地方名のことです。静岡県、新潟県などではニギスのことをメ ギスと呼びます。ちなみに富山県や石川県の一部ではミギス、沖ギスとも呼ばれています。 メギスは、ニギス科ニギス属に分 […]

棹前昆布、早煮昆布とは?

棹前昆布とか、早煮昆布というものがありますね。 早煮昆布とは、やわらかい昆布のことです。やわらかいので早く煮えます。なので早煮昆布なのですね。 棹前昆布は早煮昆布ともいう 北海道の昆布の収穫は8月頃です。(場所にもよりま […]

魚の脂質はどのくらいが美味しいのか?

よく「この魚、脂がのっている・のっていない」などといいますよね。 脂がのっていることは美味しい基準になったりします。 今回は脂がのっているとは、脂質が何%なのか?ということについて見ていきます。 脂がのっているとは、だい […]

2024年開きキスの状況・品質など

オーストラリアではキスはフィッシュ&チップスで食べられているそうです。 そんな開キスに関する情報です。 ベトナム資源保護(2024年6月~) ベトナムでは、資源保護のために以下の対策が取られています。 網目を大き […]