お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「グルメ情報」の記事一覧

冬1月から2月、魚は何を買えばいいの?

こんにちは!フィッシュコーディネーターです。1月から2月に魚は何を買えば良いか迷ってしまうということがよくありますよね。なので今の時期オススメの魚を料理方法と旬、という観点から見てみたいと思います。 1月2月に食べるのは […]

伝説の魚屋さん

私にとって伝説の魚屋さんの方がいます。名前はちょっと明かせません。今はもう名目上商売をやめておられます。ただ昔なじみのお客さんに頼まれると魚を仕入れてきては販売しています。 魚は全て高いものばかり。値段に糸目はつけません […]

ムール貝とパーナ貝の違いは?実は意外な事実が!ムール貝の食べ方などもご紹介します。

ムール貝とパーナ貝という貝があります。どちらも美味しい貝です。でもムール貝とパーナ貝、見た目は似てるのですがどのように何が違うのか解説したいと思います。 パーナ貝はムール貝の一種 イガイ科の貝全般を「ムール貝」と言います […]

子供が魚を食べない! 子供に魚を食べさせるアイディア どうやったら食べてくれるの?

子供が魚を食べない、でも食べさせたい。そんな親御さんは多いのではないでしょうか。 どうにか子供に魚を食べてもらう工夫についてご紹介します。 そもそもなぜ魚を食べさせたいのか? そもそもなぜ親はお魚を食べさせたいのでしょう […]

リテーナ蒲鉾とは?まずいと思ったら実は旨い!賞味期限アップ・大量生産向き!

こんにちは。 リテーナ蒲鉾という言葉を聞いたことがありますか? リテーナ成型って? リテーナ成型は型枠にすり身を流し込み、加熱して蒲鉾にする技術のことです。 通常の蒸し蒲鉾は板にすり身を盛り付け、蒸し器で蒸して形にしてい […]