「グルメ情報」の記事一覧

魚の脂質はどのくらいが美味しいのか？

よく「この魚、脂がのっている・のっていない」などといいますよね。脂がのっていることは美味しい基準になったりします。今回は脂がのっているとは、脂質が何%なのか？ということについて見ていきます。脂がのっているとは、だい […]

オーストラリアではキスはフィッシュ&チップスで食べられているそうです。そんな開キスに関する情報です。ベトナム資源保護（2024年6月～）ベトナムでは、資源保護のために以下の対策が取られています。網目を大き […]

「山ガレイ」というカレイの名前を聞いたことがありますか？実は、「山ガレイ」というのは地方名です。山ガレイの正式名称は「ヒレグロ」カレイ科ヒレグロ属で、「ヒレグロ」が正式名です。山ガレイという呼び名は地方名です。山陰地 […]

先日フグヒレを買ってきました。今まで試したことがなかったので、ヒレ酒にして飲んでみました。また、そのまま食べられるのかどうかも試してみました。それではいってみましょう！フグヒレとは？フグヒレは通常トラフグの胸ビレ […]

根ぼっけ、という言葉を聞いたことがありますか？美味しいホッケです。そんな根ぼっけについて見ていきましょう。根ぼっけとは？根ぼっけとは、岩礁（根）に根付いている真ほっけのことです。産卵準備のため、根に住み着き、栄 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。お刺身や寿司ネタで出てくるサーモン。サーモンというからにはサケ科とういうことはわかります。でもサケ科といっても色々あります。これは一体 […]

新巻鮭と塩引き鮭。似たようなイメージですね。でもこの2つは結構違います。単に塩引き鮭は単に「塩引き」と言ったりもします。新巻鮭と塩引き鮭の違い新巻鮭と塩引き鮭は製法が違います。鮭を塩漬けにしたものが新巻鮭です。 […]