お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「グルメ情報」の記事一覧

美味しい刺身サーモンの選び方 凍結の回数が少ないものを選ぼう!

お寿司のネタやお刺身で大人気なのがサーモンです。 脂ののりが良くて旨味があり、価格も手頃で大人から子供まで人気があります。 最近価格が上がっていて、ちょっと買いづらくなりましたね。 そんなサーモンのお刺身、上手に選びたい […]

魚をすりつぶして作る生すり身は栄養満点!

最近注目されているすり身の栄養 最近何かと注目されている魚のすり身を使った製品。 林修さんのテレビ番組「今でしょ講座」でもカニカマの栄養素が注目されました。 カニカマの栄養素が喧伝されていますが、そもそもカニカマは魚のす […]

アンコウはなぜ吊して切るのか

あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか? アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。 アンコウは切りづらい! アンコウはぶよぶよしているので、まな板の上では切りづらいです。 つかみどころがないので、大変です […]

料理は頭でも味わおう!

今日はとあるメーカーさんと商談しました。 その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。 例えば火入れをしていない醤油は、醤油独特の香りが多少マイルドになるので、白身魚なども繊細な料理を刺身にとても合わせやすいと […]

梅干しと味梅の違い

皆さんが普段食べている梅干しは「梅干し風味」ですが?それとも本物の「梅干し」ですか? いきなりなぞかけをしてしまいました。 そう、お店で売っている「梅干し」と言われるものは実は「味梅」と言われる梅干し風味の漬物なんですよ […]

煮干の選び方

最近はだし入り味噌や、和風だしの素に押されて、存在感の薄くなったのが煮干です。 和風だしも美味しいですが、煮干でとる出汁も、煮干の風味があって美味しいですよ。 今日は真いわしから作られる「平子煮干」の選び方を、食べ比べて […]

水産品でおすすめのお歳暮は?

今年2018年の水産品(魚)のお歳暮は何がオススメでしょうか。 価格が高いもの、安いもの、色々ありますね。 そこでまずはギフト向きの商品の今年の状況を総括してみたいと思います。 なお、2018年末のお買い得度を独断と偏見 […]