「グルメ情報」の記事一覧

イカがジャリジャリするのはなぜ？

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。先日買ってきたスルメイカの煮付けがジャリジャリしていました。これはなぜなのでしょうか。底曳き網、トロールで穫ると砂が混じるイカを底曳き網 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。先日トラフグの皮の刺身を買ってみました。このトラフグの皮の刺身について書いてきました。コリコリの食感！まず、トラフグの皮はコリコリの食感 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。アカモクという海藻をご存知ですか？近年その成分が注目を集めています。今日はアカモクの味噌汁を作ってみみました。アカモクを味噌汁で食べてみ […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。先日サメの刺身を売っているお店を見つけました。もろにサメじゃないですか… サメというとアンモニア臭がするイメージがあります。はたして味は […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。春になると出てくる、めかぶ。今日はこの「めかぶ」についてみていきます。めかぶとは？ワカメの成長部のこと！めかぶとは、ワカメの成長部のこと […]

松前漬け（まつまえづけ）という料理をご存知でしょうか？東日本を中心に食べられている料理です。松前漬けとは？松前漬けは、北海道の郷土料理です。昆布とするめを細切りにし、醤油、みりん、酒などで漬け込んだものです。お […]

根昆布ってご存知でしょうか？スーパーでは売っているところが少ないです。そんな根昆布についてみていきます。根昆布とは？根昆布は昆布の根っこに近い茎の部分になります。特に根昆布として出回る品種としては厚葉こんぶ、羅 […]