お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「グルメ情報」の記事一覧

バイ貝のうま煮が旨すぎる！

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バイ貝のうま煮って知ってますか？ 巻貝のバイ貝を醤油と砂糖、みりんなどで甘辛く煮付けたものです。 これがすごく美味しいんです！ 海の味がしっかりして、甘じょっぱい調味料によく合うんです。 どこの地域でも食べられていると思 […]
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美味しい平子煮干しの見分け方

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平子煮干し（真いわしの煮干し）は、小さい物が主体となってきています。 　小さい煮干しは出汁が出ない、と思っている方がいらっしゃいますが、誤解です。 煮干しは基本的に頭を取って煮出します。 この頭を取るのが小さいと面倒なの […]
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岩手県のわかめが美味しい理由は？

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岩手県宮古市の田老町漁協の真崎わかめ。 個人的には鳴門のわかめと甲乙つけがたい美味しいわかめ、と思っています。 岩手のわかめが美味しい秘密はこだわりの育て方にあった！ 岩手のわかめはこだわりをもって育てられています。 そ […]
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塩数の子はパリパリした食感なのに、味付け数の子はなんでやわらかい？？

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塩数の子はパリパリと歯切れがよいものが販売されています。しかし、味付け数の子は柔らかくふにゃふにゃしているものが多いです。 これは一体、なぜななのでしょうか？ それはズバリ、「産地」が違うのです。 ＜目次＞産地で数の子の […]
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