「知識」の記事一覧

トレードオフという概念

スーパー、量販店へ商品をプレゼンする場合、目の前のバイヤーを口説けばそれで終わりではありません。その商品を消費者が購入しなければ、リピート注文がもらえません。目の前のバイヤーを口説くのは割りと簡単です。美辞麗句を並 […]

アルコールを飲むと、少量でも脳にダメージがあるそうですね。オックスフォード大学とロンドン大学の研究チームの報告によりますと、たとえ適量であっても脳の海馬に影響を与える可能性があるとのことです。 http://toku […]

魚の漬け込み、適当にやっていませんか？人が勘で漬け込むと、味がまばらになったりします。よく料理人の人は自分の味覚を信じて味付けします。ところが毎回同じ味が出ないとまずいですよね。そのためにレシピがありますよね。 […]

堀江貴文氏の健康の結論、という本を読んでいます。今まで信じられてきた健康の情報とちょっと違う情報が掲載されています。｢健康の結論｣の概要基本的には検査をしっかりして、体の状態を知ることが大切、というような話です。 […]

かつおのたたきでよく聞く1.5上（上=かみ、と読みます）、1.8上、2.5上とはいったい何でしょうか？かつおのサイズの1.5上、1.8上、4.5上とは？ 1.5上などの数字はカツオの一本あたりの重量のことです。 ”上” […]

チリ銀の大きさと本数についてチリ銀の大きさはポンドの重量で表わされます。チリ銀の4/6サイズとは？ 4/6サイズとは、ドレス(頭無し・内臓無し)状態で1尾辺りの重さが4～6ポンド、という意味です。 1ポンドが453グ […]

ホタテ製品のサイズについての記事です。ホタテ製品はすべて一袋(グロス1kg)の個数になります。ボイル帆立のサイズ 2Lサイズ 16～20個Ｌサイズ　21～25個Ｍサイズ　26～30個Ｓサイズ　31～35個ベビ […]

北欧の甘エビの大きさのページです。サイズ表です。 ※すべて1㎏当たりの尾数です。Ｌサイズ　65-75尾ＬＭサイズ　90-110尾Ｍサイズ　100-110尾ＬＱサイズ　110-120尾ＭＭサイズ　120-130 […]

魚のゼリーミートとは？魚でゼリーミートって聞いたことがありますか？魚の身がゼリーのようにとろけてしまうことです。ゼリーミートは身がドロドロになってしまって焼いても美味しくないしんです。下手すると身が崩れて原型をと […]

最近注目されている練り物の栄養きた最近何かと注目されている魚のすり身を使った製品。林修さんのテレビ番組「今でしょ講座」でもカニカマの栄養素が注目されました。カニカマの栄養素が喧伝されていますが、そもそもカニカマは魚 […]