お魚のネタ帳

お魚や流通業界についての用語解説や情報・レシピなどをお届けします。

「知識」の記事一覧

魚についている薄い氷の膜、グレーズとは？

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冷凍魚を扱っていますと、「グレーズ」、という言葉が出てきます。 これは一体なんのことでしょうか。 グレーズとは薄い氷の膜！ グレーズというのは、冷凍魚においては薄い氷の膜、の意味で使われます。 魚の表面にうっすらと氷の膜 […]
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スマホを見つめる女性

海音寺潮五郎「天と地と」書評

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ずいぶん昔の本ですが、今更ながらに読み終えました。 上杉謙信の成長の過程から第4次川中島で武田信玄と激突するまでの期間を描く戦国物語です。 これが大変に面白かったです。 恋愛あり またまた天才的な戦術家の 上杉謙信の子 […]
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賞味期限のＤ＋（デイ・プラス）とは？

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賞味期限のD +とは？ 賞味期限におけるディープラスとは 「製造日プラス」という意味です。 つまり D +の D はday(デイ)という意味です。 製造日という意味があります。 例えば見積書の賞味期限の欄に「Ｄ＋７」と書 […]
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鱒(ます)と鮭の違い

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鱒と鮭は何がちがうのでしょうか。 鮭と鱒(ます)と違いとは？ 鱒と鮭は学術的には違いはないそうです。 大きさの違いで鮭と呼ばれるか、鱒と呼ばれるかの違いだそうです。 これはクジラとイルカでも言えますね。 クジラとイルカも […]
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白糸だら(シロイトダラ)とは？

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シロイトダラってご存知ですか？ 皮が白っぽい、タラの仲間です。 白糸だら(シロイトダラ)とは？ 白糸だらは主にヨーロッパや北米の大西洋側で漁獲されます。 ひきしまったスケソウダラ、という感じです。 食べ方としては、身がし […]
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