お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「知識」の記事一覧

ギンダラのドレスです。

銀だらとは?煮付けやみりん漬けで美味しい魚です。

銀だら(ギンダラ)というお魚をご存知ですか?脂がのって、とても美味しい魚です。煮付けや焼き魚で食べられます。西京風味噌に漬け込むと、特に美味しいです。 美味しい魚なので、高級な魚屋さんで贈り物などに使われます。 メロとい […]

魚についている薄い氷の膜、グレーズとは?

冷凍魚を扱っていますと、「グレーズ」、という言葉が出てきます。これは一体なんのことでしょうか。今日は水産業界でよく聞く「グレーズ」という言葉をご紹介します。 グレーズとは薄い氷の膜! グレーズというのは、冷凍魚においては […]

サーモンとトラウトの違いは?

サーモンというのは、サケ科の英語名です。 なので、サケ科=サーモンと思ってもらって大丈夫です。 ただし、欧米では、淡水で産卵して、海を回遊してくるサケ科の魚のことをサーモン と呼んでいます。 また、淡水で一生を終えるたり […]
スマホを見つめる女性

海音寺潮五郎「天と地と」書評

ずいぶん昔の本ですが、今更ながらに読み終えました。 上杉謙信の成長の過程から第4次川中島で武田信玄と激突するまでの期間を描く戦国物語です。 これが大変に面白かったです。 恋愛あり またまた天才的な戦術家の 上杉謙信の子 […]

賞味期限のD+(デイ・プラス)とは?

こんにちは!食品業界に携わると、D+、というよりも言葉が出てきます。一般の消費者にも、ちょっとだけ関係がある話なので、ぜひご覧くださいね! 賞味期限のD +とは? 賞味期限におけるディープラスとは 「製造日プラス」という […]

40代、生命保険は本当に必要?

最近、生命保険はいらない!という意見を耳にします。 本当にそうなのでしょうか? というわけで色々と考えてみました。 40歳代、生命保険は必要?収入は無くなる はたして40代の私には生命保険は必要なのでしょうか。 前提条件 […]

ますと鮭の違いとは?

こんにちは!魚やさんをやってますと、鱒と鮭は何がちがうの?ということを聞かれます。一体この2つはなにが違うのでしょうか? ますと鮭との違いとは? ますと鮭は学術的には違いはないそうです。大きさの違いで鮭と呼ばれるか、鱒と […]