「知識」の記事一覧
天然と養殖の良いところと問題点について
最近食品スーパーでよく見かける天然や養殖の表示。 養殖した魚には、養殖との表示が義務になっています。 なので、養殖した魚というのはすぐにわかると思います。 天然と養殖は一体どんな違いがあるのでしょうか？ しかし解ったとこ […]
産地表示というのは面白いですね 水揚げされたところが産地となります
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産地表示というのは大変面白いです。 例えば宮城県の船がカナダ沖で魚を取って宮城県で水揚げすると“国産”ということになります。 もちろん獲れた海域はカナダ沖ということになります。 しかし販売する時は国産で売れま […]
びんちょうまぐろは宮城のマグロがおすすめ
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マグロって色々ありますよね。 その中でも宮城のびんちょうまぐろは鮮度がよいのでお薦めです。 宮城のびんちょうまぐろは船の中での鮮度管理がばっちりできています。 しっかり船の中で氷を効かせているんです。 他の産 […]
アニサキス症で気になった、お魚屋さんでの生という表記について
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お魚屋さんやスーパーマーケットで見かける生(なま)とはどういう意味ででしょうか。 辞書によると、生というのはもともと混ざりっけの無いもの、素のもの、という意味だそうです。 生、というと水産業界では色々な意味があります。 […]
シルバー(銀ひらす)を見かけるようになった本当の理由とは？
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最近、シルバー(銀ひらす)という魚をよく見かけるようになりました。 シルバーとは？ シルバーとは銀ひらすとも言われる、南半球でメジャーな魚です。 現地では高級な魚、として流通しています。 詳しくは過去記事をご覧ください。 […]
しらす干しとちりめんじゃこの違いとは？
しらす干しとちりめんじゃこの違いとは？ という質問をよく受けます。 イワシ類の稚魚のことをしらすと言い、それを干すと「しらす干し」です。 ちりめんじゃことは？ 「ちりめん」とか「ちりめんじゃこ」とはしらすを茹でて、固くな […]
しらす干しの見分け方
スーパーで見かけるしらす干し。 でも生しらす、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこ、かえりちりめん、といろいろありますね。 これらは一体どうやって見分ければよいのでしょうか。 ※この記事ではしらすの見分け方について書 […]
定置網漁、刺し網漁、流し網漁の違いとは？
【定置網漁】 沿岸で海の中の魚の通り道に固定式の網を仕掛け、母川に戻るために川へ近づく魚を中に入れ、入ると出られない漁法です。魚の母川へもどる動きを利用しますよ。 【（定置）刺し網漁法】 まず魚が通るルートに特定の網目の […]