お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「知識」の記事一覧

養殖出来ない魚、出来る魚

養殖出来ない魚の基準 生態がよくわかっていない 実験的には成功しているが、コストがかかりすぎる というものです。 また、ここでの「養殖」とは、卵から孵った魚がまた卵を産み、それが孵るという「完全養殖」のことを指します。 […]

車同士ですれ違うことをスライドという!

こんにちは! 流通業界に携わり、トラック乗りの方々とも交流が深いと独特の言葉を聞くことがあります。その一つがスライドです。 車同士でのスライドとは? 以前「昨日あそこでスライドしたよね?」と言われて「スライド?」と聞き返 […]

アニサキスを避けても、アニサキスアレルギーは出る可能性がある!魚介類はおろか、魚介のダシでも反応!

近年アニサキス症にかかる人が増えているそうです。 地球の温暖化でアニサキスが増えているとか、生魚を食べる機会が増えた、など色々言われています。 アニサキスは虫ですので、適切な加熱や冷凍で死滅します。また、アニサキスを内視 […]

東南アジアで水揚げされる「無頭(頭無し)えび」のサイズ・規格表(バナメイ・ホ ワイト・フラワー・ブラックタイガー共通)

無頭えびは現地で4ポンド入りでブロック凍結されます。 その規格は「1ポンドあたり26尾から30尾」などと表示されます。 なので26/30規格ですと、 1ブロックあたりの尾数=26尾から30尾×4ポンド =104尾から12 […]

南蛮エビ、甘エビの違いについて

南蛮エビと甘エビ。寿司や刺身、唐揚げで美味しいエビです。これらのはなにが違うのでしょうか。 南蛮エビと甘エビは同じエビを指す これらは今では同じタラバエビ科のホンホッコクアカエビとホッコクアカエビの両方をさした呼び名とな […]

スルメイカのサイズ表・規格

冷凍するめいかの場合のサイズを見てみましょう。 するめいかの場合「一箱あたりの入っているスルメイカの数」になります。 冷凍のするめいかは一箱8.5kgなど入っています。 規格表 8アンダー 8尾以上の大型サイズ 8/12 […]