お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「知識」の記事一覧

ミズダコなのになぜか「マダコ(真だこ)」と呼ぶこともある

世界最大のタコ、ミズダコ 主に関東以北や北海道で獲れる大型のタコがミズダコです。 ウィキペディアでは東北以北の寒帯に生息、と書かれていますが、新潟県や富山県でも漁獲されます。 その大きさは世界最大と言われています。 一方 […]

ブライン凍結とは?

ブライン凍結とは ブライン凍結とは摂氏マイナスに冷やした液体に冷凍するものを浸けて凍結する方法です。 この方式だと気体よりも早く対象物を冷やすことができます。 瞬間凍結の一つの方法と言えますね。 なので何日も魚を求めて航 […]

免許証をなくしたと思った時に探してほしい場所

こんにちは! 先日私は免許証をなくしたと思いました。 散々探したのですがある所にありました。 それは自宅のプリンターのコピー のところです。 そうなんです。コピーをしようと思ってそこに挟んでたんですね。 というわけで免許 […]

いくらで、ロシア産、北海道産、どう違う?

いくらはサケ科の魚の卵のことです。 もともといくら(ikura)はロシア語で魚の卵のことです。 日本で流通しているロシア産のいくらというと、ほとんどカラフトマスのいくらです。 北海道産のいくらは、カラフトマスの卵、サケの […]

魚のセミドレスとは?

魚を扱っていますと「セミドレス」という言葉を聞きます。 セミドレスとは、一体どういう状態なのでしょうか? 魚のセミドレスとは頭付き・内臓出したもの! セミドレスとは、頭とエラ・内臓を取った状態をいいます。 セミドレス。 […]

刺身わかめとは?

刺身わかめとは? 刺身わかめ、という名前を聞いたことはありませんか? あるいはお刺身用わかめ、という名前で販売していることもあります。 これはいったい何のことでしょうか。 刺身わかめはただの商品名だった! 刺身わかめとは […]