お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「知識」の記事一覧

天然の魚と養殖の魚の違い。選ぶ基準。

天然と養殖の鮭の味の違い よくある質問です。 養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]

安い海苔と高い海苔の違いについて。

高い海苔、高級な海苔(焼のり)というのはたち寿司などで使う海苔が高いです。 これは口どけがよく、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさです。 しかも香りが良く、パリパリと歯切れの良いもの。 色が黒々としていて、表面がつる […]

佐渡市の魅力

新潟県の佐渡市。 ここに結構面白いものがあります。 ルレクチェなどを育てていますし、北限のみかんということで、みかんも栽培されています。 そのルレクチェやみかんでジャムを作ったりしていますよ。 変わったところではサザエ味 […]

美味しい赤魚の見分け方。赤魚の種類もいろいろあります。

赤魚にも色々な種類があります。 アラスカ目抜けという、脂の乗りが抜群だけど色が白かったり黒かったりする「赤魚」や、 マリナスと通称される、色がオレンジ系ですが、ジューシーで脂の乗った「赤魚」や、メンテーラと通称される「赤 […]

時鮭でAB品とか、ピンコとはなんのことでしょうか??

北海道で水揚げされる時鮭で、AB品とかピンコ、という言葉を聞きます。 これは一体なんのことでしょうか。 これらはズバリ、鮭のサイズのことです。 時鮭のAB品とは? それではAB品とはなんのことでしょうか。 AB品はラウン […]

正しい海苔の選び方

焼き海苔は今年値段が上がるものを一つです。 そこで今回は正しく海苔を選んで、美味しく味わうための、選び方をまとめました。 良いのりを選ぶポイント ・表面がつるつるしていて凸凹が少なく断面図が断面がすぱっと綺麗なもの ・色 […]