お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「知識」の記事一覧

鉄腕ダッシュに学んだおいしい煮ダコの茹で方とは?

この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。 鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。 東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]

天然の魚と養殖の魚の違い。選ぶ基準。

天然と養殖の鮭の味の違い よくある質問です。 養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]

安い海苔と高い海苔の違いについて。

高い海苔、高級な海苔(焼のり)というのはたち寿司などで使う海苔が高いです。 これは口どけがよく、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさです。 しかも香りが良く、パリパリと歯切れの良いもの。 色が黒々としていて、表面がつる […]

佐渡市の魅力

新潟県の佐渡市。 ここに結構面白いものがあります。 ルレクチェなどを育てていますし、北限のみかんということで、みかんも栽培されています。 そのルレクチェやみかんでジャムを作ったりしていますよ。 変わったところではサザエ味 […]

美味しい赤魚の見分け方。赤魚の種類もいろいろあります。

赤魚にも色々な種類があります。 アラスカ目抜けという、脂の乗りが抜群だけど色が白かったり黒かったりする「赤魚」や、 マリナスと通称される、色がオレンジ系ですが、ジューシーで脂の乗った「赤魚」や、メンテーラと通称される「赤 […]

時鮭でAB品とか、ピンコとはなんのことでしょうか??

北海道で水揚げされる時鮭で、AB品とかピンコ、という言葉を聞きます。 これは一体なんのことでしょうか。 これらはズバリ、鮭のサイズのことです。 時鮭のAB品とは? それではAB品とはなんのことでしょうか。 AB品はラウン […]