料理は頭でも味わおう！
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今日はとあるメーカーさんと商談しました。 その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。 例えば火入れをしていない醤油は、醤油独特の香りが多少マイルドになるので、白身魚なども繊細な料理を刺身にとても合わせやすいと […]
「グルメ情報」の記事一覧
ミツカンの酢の使い方とは？すし酢の配合割合など
ミツカンの白菊という酢をご存知ですか？ミツカン自慢の米酢です。また、末広という穀物酢があります。これらはこのままではすしには使えません。使い方、配合割合をご紹介します。
アニサキスに正露丸が効くの？いや医療機関は受診すべき
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2017年に世間を騒がせた一つにアニサキス症があります。正露丸がアニサキスの活動を弱める、という研究結果が報道されました。といっても治療はできないので医療機関の受診は必須です。
おやつにイタリアンを。新潟の３時のおやつはイタリアン？！
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新潟で人気のイタリアンってご存知ですか？焼きそばにミートソースが乗っている感じです。もちもちの食感がクセになる、新潟のソウルフードです。
海鮮バーベキューで人気の食材
海鮮バーベキューをご存知ですか？ バーベキューもたまには肉ではなくて海鮮ものに変えましょう。 特に30歳ぐらいを過ぎると徐々に肉を食べるのがきつくなってくるという人もいます。僕もそんな一人です […]
美味しい「塩いか」というものを食べたことがありますか？
新潟県の塩いかとは？ 新潟で塩いか、塩いかと言ったら開いたスルメイカを軽く干したものです。 干す、と言ってもカチカチに干してあるわけではありません。 色々ある新潟の塩いか 新潟で塩いか、というと色々あります。 生干し(少 […]
