お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「グルメ情報」の記事一覧

美味しいところてんの選び方

ところてんとご存知ですよね。 つるつるして、のど越しが良くて、海草の風味が香ります。 しかし最近の市販されているものは海草の風味がしませんね。 美味しいところてんはどうすれば味わえるのか? そこでどうしたら美味しいところ […]
焼き牡蠣

真牡蠣の旬は春!春は真がきが美味しい時期です!

牡蠣って美味しいですよね! 特に加工せず、そのまま焼いただけっていうのは最高です。 僕も去年初めて牡蠣小屋なるものに行きましたが、シンプルに焼いて食べるだけなのにとっても美味しい!最高でしたよ。 ※画像は牡蠣小屋へ行った […]

ブランチングとは?

ブランチングという言葉を聞いたことがありますか? 野菜や魚、肉などを保存する人がする作業なんです。 さっそくブランチングについて見ていきましょう。 ブランチングとは? 生の野菜や魚などをさっと加熱させることです。 こうす […]

ホッコクアカエビとは?甘エビ、南蛮エビのことです。

ホッコクアカエビというエビをご存じでしょうか。甘エビ、南蛮エビなんて呼ばれています。 北半球の寒いところに棲むエビです。 通称甘エビ、南蛮エビなどと呼ばれています。 そう、寿司やお刺身で食べるあのエビです。 ホッコクアカ […]