「グルメ情報」の記事一覧

銀鮭のグレード・品質。プレミアム、G1、インドとは？

銀鮭にはグレードがあります。プレミアム（1級品） G1(ジーワン、1.5級品) インドストリアル(通称インド。2級品) という3グレードです。チリ銀鮭のプレミアムチリ銀鮭のプレミアムは1級品質です。色が鮮やかで […]

2021年の秋鮭(シロザケ。標準和名は「サケ」)。北海道では９月から本格的に漁が始まっています。今年は昨年に輪をかけての不漁。こんなに少ないならシロサケを養殖出来ないのかという疑問がわきます。結果をいうとシロサケの養殖 […]

天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう。天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。養殖 […]

お魚は昔から体に良いと言われていますね。何が体にいいかと言うとDHA、EPA などの脂肪酸が体によいということなんですね。これらは寒い海の中でも固まらない油です。油と言うと体に悪そうですが、これらは「油を減らす油」と […]

高品質で知られるエクアドルのバナメイエビ。なぜエクアドルのバナメイエビは高品質で美味しいのでしょうか。概要をざっくり解説しますと、海水養殖、高い塩分濃度(3%) バナメイエビ養殖の歴史が長い低密度で飼育鮮度の […]

昔飼ってた柴犬には人間の食べ物を与えていました。今考えると良くないですよね。また、そのあと飼ってたミニチュアダックスは普通にドッグフードでした。その頃は犬にも食物アレルギーがあるなんて知りませんでした。犬の食物アレルギ […]

魚って煮たり焼いたり、調理が大変、というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。下処理も大変ですし、焼くのはグリルが汚れるので敬遠されがち。炒め物は手軽で美味しい調理方法の一つですよね。意外に炒め物にも使 […]

たことんびってご存知ですか？たこのくちばしの部分の肉です。【この記事の要点】たことんびはタコのクチバシ肉のことたことんびは煮だこの副産物なので安いたことんびはクチバシを外して刺身、煮付けにして食べるということで […]

お盆に家族でアワビをバーベキューで食べてみました。普段アワビなんて手が出ないのですが、今回は奮発してみました！アワビのバター焼きは旨かった！表面に鹿の子に切り込みを入れて、バター醤油にしました。これが旨かったです！ […]

チリ銀鮭とはチリで養殖されている銀鮭のことです。チリで養殖し輸入されるので「チリ銀（チリギン）」と呼ばれています。脂がのっているチリ銀チリ銀鮭はとても脂がのっています。また、味も良く、身もやわらかいので大人気の鮭です […]