お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「グルメ情報」の記事一覧

昨日食べたラーメン、美味しいけど脂と塩気と旨味調味料の味です。北海道の鮭のような風味がない。

昨日、友達に美味しいとすすめられたラーメンを食べてきました。 背油たっぷりのこってりラーメンで美味しかったです。 麺の歯ごたえのど越しもよく食べごた もあります。 強めの塩気とニンニクのパンチが効いていました。 だけど、 […]

ワタリガニは美味しい

ワタリガニというのは世界中に色々な種類がいます。 日本近海や中国などで取れるガザミと呼ばれる種類です。 これが日本で言うところのワタリガニです。 バーレーンやパキスタンやバーレーンなどの中東でもワタリガニが取れます。 こ […]

プロから聞いた、かき揚げ、天ぷらのコツ

【かき揚げ、てんぷらのこつ】 以前スーパーの総菜売り場の人に「かき揚げやてんぷらのコツを教えて」と言われて、調べたものです。 ホテルの料理人なんかに聞いた話をライフハック的にまとめています。 何かの参考にしてください。 […]

骨取り魚と骨無し魚の違いとは?

魚には当然骨があります。 基本的には骨は食べませんよね? 肉と違って小骨が多いので、魚の切り身は骨付きのまま、販売されていますよね。 しかし近年では骨を抜いた「骨なし魚」や「骨取り魚」が出回っています。 それらは一体どん […]

美味しい刺身サーモンの選び方 凍結の回数が少ないものを選ぼう!

お寿司のネタやお刺身で大人気なのがサーモンです。 脂ののりが良くて旨味があり、価格も手頃で大人から子供まで人気があります。 最近価格が上がっていて、ちょっと買いづらくなりましたね。 そんなサーモンのお刺身、上手に選びたい […]

魚をすりつぶして作る生すり身は栄養満点!

最近注目されている練り物の栄養 きた最近何かと注目されている魚のすり身を使った製品。 林修さんのテレビ番組「今でしょ講座」でもカニカマの栄養素が注目されました。 カニカマの栄養素が喧伝されていますが、そもそもカニカマは魚 […]

アンコウはなぜ吊して切るのか

あんこうの吊し(つるし)切りってご存知ですか? アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。 アンコウは切りづらい! アンコウはぶよぶよしているので、まな板の上では切りづらいです。 つかみどころがないので、大変です […]