棹前昆布、早煮昆布とは？

棹前昆布とか、早煮昆布というものがありますね。

早煮昆布とは、やわらかい昆布のことです。やわらかいので早く煮えます。なので早煮昆布なのですね。

棹前昆布は早煮昆布ともいう

北海道の昆布の収穫は8月頃です。（場所にもよります）

棹前昆布はその8月の本収穫前、生長途中の5月、6月に収穫したものです。

この時期の昆布はやわらかく、そのため早く煮えます。