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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。

日本で主に食べられているうなぎは主に3種類です。

  • アメリカのロストラータ種
  • 日本近海のジャポニカ種
  • ヨーロッパのフランス種

です。

ジャポニカ種は、日本にも生息する種類のうなぎです。

そのため、日本人が知っているうなぎの味です。

ある意味泥くさい感じがあります。

養殖してもこのにおいがありますね。

ロストラータ種はクセは感じず、　食べやすい

以前はロストラータ種は固い、という印象でした。

近年のロストラータ種は、しっかりと蒸していて、柔らかいです。

なのでほとんど 硬さは気にしなくていいと思います。

私の家族は3人ともロストラーターの方が美味しいと言っていました

どちらも美味しいけどロストラータの方が

  • 臭みが少ない
  • ふわふわして柔らかい
  • 脂が乗っている

という意見でした。

ジャポニカ種の味は？

それに対してジャポニカ種は

  • 少し野性味、泥くささがある味
  • 比較的脂肪が少ない
  • 身質も硬い

ということでした。

我が家の子どもたちはロストラータ種の方を気に入りました。

  • 本物のうなぎの味を求めるなら国産のジャポニカ種、
  • うなぎのクセが気になる方は中国産の中でもロストラータ種

を選ぶとよいでしょう。

うなぎのロストラータ種の味は？ジャポニカ種とどちらが美味しい？まとめ

というわけでうなぎのジャポニカ種とロストラータ種の味の違いについてみてきました。

まとめると

  • ロストラータ種はクセが少なく食べやすく、近年のものは柔らかくなっている。
  • ロストラータ種は臭みが少なくふわふわしており、脂が乗っている。
  • ジャポニカ種は野性味や泥くささがあり、脂肪が少なく身が比較的しまっている
  • 我が家の子どもたちはロストラータ種を好む。
  • 本物のうなぎの味を求めるなら国産のジャポニカ種
  • うなぎのクセが気になる場合は中国産のロストラータ種を選ぶと良い。

ということでした。

ご参考になさってくださいね！

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