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日本で主に流通しているうなぎは、大きく分けて以下の3種類です。
- ロストラータ種（アメリカ産）
- ジャポニカ種（日本近海産）
- ヨーロッパ種（フランス産）
今回は、特に流通量の多いロストラータ種とジャポニカ種の味の違いについて詳しく解説します。
ロストラータ種の味はクセが少なく柔らかい
近年のロストラータ種は、しっかりと蒸し上げられ、ふわふわとした食感が特徴です。クセがなく食べやすいため、多くの人に好まれています。
実際に我が家で食べ比べた結果、家族全員が「ロストラータ種の方が美味しい」と感じました。その理由として、以下の点が挙げられます。
- 臭みが少なく、上品な味わい
- ふんわり柔らかい食感
- 脂がしっかり乗っている
特に子どもたちはロストラータ種の方が食べやすいと感じたようです。
ジャポニカ種の味は？
一方、ジャポニカ種には以下のような特徴があります。
- やや野性味があり、泥臭さを感じることがある
- 脂肪分が少なく、身が引き締まっている
- 弾力があり、噛み応えのある食感
ジャポニカ種は「うなぎ本来の風味」を味わいたい人に向いています。
どちらを選ぶべき？
- 本格的なうなぎの味を楽しみたいなら国産ジャポニカ種
- クセがなく、柔らかいうなぎが好きならロストラータ種（主に中国産）
好みによって選び分けるとよいでしょう。
【まとめ】うなぎのロストラータ種とジャポニカ種の味の違い
- ロストラータ種はクセが少なく、柔らかく、脂が乗っている。
- ジャポニカ種は野性味があり、身が締まり、脂肪が少なめ。
- 子どもやクセのない味が好きな人にはロストラータ種がおすすめ。
- 本格的なうなぎの味を求めるなら、国産ジャポニカ種が最適。
ぜひ、あなたの好みに合ったうなぎを選んでみてください！
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