お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「〇〇とは?」の記事一覧

ウオノエとは?名前の由来や生態、江戸時代縁起物だったエピソードなどをご紹介します!

ウオノエという虫をご存知ですか?魚の口の中などに寄生するウオノエ科の虫の総称です。単に「ウオノエ」と呼んだり、鯛などに寄生するものはタイノエと呼ばれます。 参考記事:ウオノエ(タイノエ)を食べてみた!味は?害はないの? […]

神経締めとは?どんな効果がある?やり方は?美味しさアップ・鮮度長持ち!

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。 神経締めとは? 神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。 特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]

秋鮭のAブナ、Bブナ、銀毛とは?

秋になると、秋鮭のAブナ、Bブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。 なので、備忘録として書いておきます。 秋鮭の銀毛、Aブナ、Bブナ、Cブナ、ホッチャレとは?概要 秋鮭の銀毛、A, […]

G&G(GG)とはセミドレスのこと!

魚のセミドレスという言葉がありますね。 エラと内臓をとった状態のことです。 ではセミ道路で移動ですは英語でなんと言うのでしょうか? セミドレス、英語ではG&G(GG)という! 英語ではセミドレスのことをG&Gとか […]