「〇〇とは？」の記事一覧

目切れとは？目切れの意味と由来について

目切れ（めぎれ）、という言葉を聞いたことがありますか？食品業界などで聞かれるかれる言葉です。もしかすると他の業界でも言われているかもしれませんよね？！今日は「目切れ」の意味や由来について考えてみたいと思います。目切れ […]

マダコ、ミズダコの違いを解説します。ミズダコは世界最大のタコ！ミズダコは世界最大のタコです。大きいものは足を広げると3メートルにものなります。主に北海道から東日本にかけて漁獲されます。寒いところが好きなのですね。 […]

ウオノエという虫をご存知ですか？魚の口の中などに寄生するウオノエ科の虫の総称です。単に「ウオノエ」と呼んだり、鯛などに寄生するものはタイノエと呼ばれます。参考記事：ウオノエ(タイノエ)を食べてみた！味は？害はないの？ […]

明太子をご存じですよね。スケソウダラの卵巣を旨辛く味付けしたものです。ちょっとピリ辛で、美味しい食べ物ですね。食べたことはあるけど、この明太子って一体なんなのか、おさらいしてみましょう。明太子とは？辛子めんたいこの […]

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。神経締めとは？神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]

給餌という言葉をご存じですか？エサを与えること全般を指す言葉です。あまり一般的な言葉ではなく、一部の業界で使われる言葉のようです。私のスマホのＩＭＥでは「きゅうじ」と入力しても「給餌」と変換されませんでした。その後何 […]

秋になると、秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。なので、備忘録として書いておきます。秋鮭の銀毛、Ａブナ、Ｂブナ、Cブナ、ホッチャレとは？概要秋鮭の銀毛、A, […]

今日は水産業界などでたまに出目という言葉を聞きます。この出目とは一体何なのでしょうか？出目（デメ）とは予定より多く入っていた分！出目とは予定より多く入っていた分（余分）のことです。例えばたらこ1 kg 入りの製品が […]

魚のセミドレスという言葉がありますね。エラと内臓をとった状態のことです。ではセミ道路で移動ですは英語でなんと言うのでしょうか？セミドレス、英語ではG&G（GG）という！英語ではセミドレスのことをG＆Gとか […]

魚でフィーレとは、どのような状態のことでしょうか？フィレと言ったりもします。フィーレとは三枚おろしのこと魚のフィレとは、三枚おろしのことです。なのでフィーレ(三昧おろし)は頭を落とし背骨を外した身の部分のことで […]