お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「〇〇とは？」の記事一覧

生サーモンとは？サーモンの違いは？

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生サーモンとは一度も加熱も冷凍も味付けもしていないサーモンのことです。 つまり、そのままのサーモン、ということですね。 生サーモンとは？ 生サーモンという条件は以下の3つすべて当てはまる必要があります。 塩などの味付けを […]
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マダコ、ミズダコの違い

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マダコ、ミズダコの違いを解説します。 ミズダコは世界最大のタコ！ ミズダコは世界最大のタコです。大きいものは足を広げると3メートルにものなります。 主に北海道から東日本にかけて漁獲されます。寒いところが好きなのですね。 […]
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ウオノエとは？名前の由来や生態、江戸時代縁起物だったエピソードなどをご紹介します！

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ウオノエという虫をご存知ですか？魚の口の中などに寄生するウオノエ科の虫の総称です。単に「ウオノエ」と呼んだり、鯛などに寄生するものはタイノエと呼ばれます。 参考記事：ウオノエ(タイノエ)を食べてみた！味は？害はないの？ […]
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明太子とは？まぶし明太子って？たらことの違いは？

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明太子をご存じですよね。スケソウダラの卵巣を旨辛く味付けしたものです。 ちょっとピリ辛で、美味しい食べ物ですね。 食べたことはあるけど、この明太子って一体なんなのか、おさらいしてみましょう。 明太子とは？辛子めんたいこの […]
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神経締めとは？どんな効果がある？やり方は？美味しさアップ・鮮度長持ち！

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最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。 神経締めとは？ 神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。 特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]
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秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛とは？

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秋になると、秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。 なので、備忘録として書いておきます。 秋鮭の銀毛、Ａブナ、Ｂブナ、Cブナ、ホッチャレとは？概要 秋鮭の銀毛、A, […]
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