「用語解説」の記事一覧
帳合取引(ちょうあいとりひき)とは？小売とメーカーの間に卸業者を入れた取引！
帳合取引とは、小売店とメーカーの間に決まった卸業者（帳合先）が間に入って取引する、という意味で使われます。 この場合、小売店は特定の卸業者が帳合先として決まっています。 その帳合先は定期的・価格・品質などによって都度入れ […]
しらすとは？
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しらすとは？ しらすは通常イワシの稚魚のことを指します。 また、例えばうなぎの稚魚なども白くて透き通っているので同じく「しらす」と呼ばれています。 つまり、白くて透き通った魚をしらす、と呼ぶのですね。 普段スーパーなどで […]
魚についている薄い氷の膜、グレーズとは？
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冷凍魚を扱っていますと、「グレーズ」、という言葉が出てきます。これは一体なんのことでしょうか。今日は水産業界でよく聞く「グレーズ」という言葉をご紹介します。 グレーズとは薄い氷の膜！ グレーズというのは、冷凍魚においては […]
サーモンとトラウトの違いは？
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サーモンというのは、サケ科の英語名です。 なので、サケ科＝サーモンと思ってもらって大丈夫です。 ただし、欧米では、淡水で産卵して、海を回遊してくるサケ科の魚のことをサーモン と呼んでいます。 また、淡水で一生を終えるたり […]
賞味期限のＤ＋（デイ・プラス）とは？
こんにちは！食品業界に携わると、D+、というよりも言葉が出てきます。一般の消費者にも、ちょっとだけ関係がある話なので、ぜひご覧くださいね！ 賞味期限のD +とは？ 賞味期限におけるディープラスとは 「製造日プラス」という […]
IQF とは？BQFとは？ IQFはバラ凍結した状態のことです。
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IQF凍結ってご存知ですか魚の凍結方法の一つのことです。Individual Quick Frozenの略です。individual=個々の、各個の。Quick＝早く、急速な frozenは凍結ですね。
正しい知識で食品ロスをなくそう！
賞味期限というのは皆さん結構気にしていますね。 そして、賞味期限1日過ぎただけで食べられないとか思っていませんか？ でも、まだ食べられることも多いのです。 正しい知識を身につけて、食品ロス(食品の廃棄)を減らしましょう。 […]
保存温度帯変更とは？
食品でよく聞いたり見たりする保存温度帯変更とはどういうことでしょうか。 保存温度帯変更とは 保存温度変更とは、その名の通り「保存する温度を変更する」ことです。 そして「賞味期限を変更する」ことでもあります。 保存温度帯変 […]