FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

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「用語解説」の記事一覧

ちりめんじゃことは何の魚?由来語源、しらす干しや、かえりちりめん田作りとの違いも解説!

こんにちは! 魚屋をやってますと、しらす干しとちりめんじゃこ、かえりちりめんの違いを教えてほしい、という質問をよく受けます。 今日はそんなしらす干し、ちりめん、かえりちりめんについてみていきたいと思います。 ちりめんじゃ […]

前浜の魚とは?

魚の“前浜”とは売っているお店の近くの海で獲れている魚のことを“前浜”といいます。 “江戸前(浜)”などは有名です。 なので“前浜”といった場合、鮮度がよい、といっても差し支えありません。 ただ、漁法にもよります。 定置 […]