時鮭でAB品とか、ピンコとはなんのことでしょうか？？

北海道で水揚げされる時鮭で、ＡＢ品とかピンコ、という言葉を聞きます。

これは一体なんのことでしょうか。

これらはズバリ、鮭のサイズのことです。

時鮭のAB品とは？

それではAB品とはなんのことでしょうか。

ＡＢ品はラウンド（水揚げされたままの状態）で、重さが2.0～1.8kg のもののことです。

どちらかというと大きめの鮭、ということになります。

時鮭のピンコとは？

それではピンコとはなんのことでしょうか。

ピンコとは、1.5～1.0kgの重さの鮭ことです。

どちらかというと小さめの鮭、ということになります。

またややこしいですが、秋鮭の場合は品質によってABと分けることがあります。

それについては以下の記事をご参照ください。

秋鮭のＡブナ、Ｂブナ、銀毛とは？