北海道で水揚げされる時鮭で、AB品とかピンコ、という言葉を聞きます。

これは一体なんのことでしょうか。

これらはズバリ、鮭のサイズのことです。

時鮭のAB品とは?

それではAB品とはなんのことでしょうか。

AB品はラウンド(水揚げされたままの状態)で、重さが2.0~1.8kg のもののことです。

どちらかというと大きめの鮭、ということになります。


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時鮭のピンコとは?

それではピンコとはなんのことでしょうか。

ピンコとは、1.5~1.0kgの重さの鮭ことです。

どちらかというと小さめの鮭、ということになります。