北海道で水揚げされる時鮭で、ＡＢ品とかピンコ、という言葉を聞きます。
これは一体なんのことでしょうか。
これらはズバリ、鮭のサイズのことです。
目次
時鮭のAB品とは？
それではAB品とはなんのことでしょうか。
ＡＢ品はラウンド（水揚げされたままの状態）で、重さが2.0～1.8kg のもののことです。
どちらかというと大きめの鮭、ということになります。
時鮭のピンコとは？
それではピンコとはなんのことでしょうか。
ピンコとは、1.5～1.0kgの重さの鮭ことです。
どちらかというと小さめの鮭、ということになります。
またややこしいですが、秋鮭の場合は品質によってABと分けることがあります。
それについては以下の記事をご参照ください。
