メロという魚をご存知ですか?昔は銀むつと呼ばれていました。

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メロという魚をご存知ですか?

脂があって大変おいしい魚です。

ですが、名前が「メロ」というとちょっと抵抗がありますよね。

今日は「メロ」いう魚の紹介をしたいと思います。

魚の「メロ」とは?昔は銀むつと呼ばれていた!

魚のメロとはなじみがないかもしれません。

しかし、銀ムツという別名ならなじみやすいかもしれませんね。

昔は銀ムツとして販売されていた

メロという魚、昔は銀ムツという名前で販売されていました。

銀ムツの西京焼き、粕漬などで販売されていました。

スーパーの漬け魚コーナー、あるいは冷凍ケースで煮魚用で販売されていました。

ギンダラとならんで脂のある人気の魚でした。

現在は使用できない、銀ムツという名称

ところが10年位前に、紛らわしい表示として、銀ムツという名称は使用できない、ということになりました。

消費者庁の名称ガイドラインではギンムツは使用しない、と書かれています。
2017-10-30 18-17-19

※水産庁のサイト「魚介類の名称ガイドライン」より画像引用

使用しないこととする名称にギンムツ、ムツと書かれていますね。

2種類の魚をまとめて「メロ」と呼ぶ!

このガイドラインをよく見ると、近い種類の2種をまとめて「メロ」と呼ぶことになっています。

水産庁のガイドラインより

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
学名:Dissostichus eleginoides。

標準和名:マジェランアイナメ

一般的名称:メロ、オオクチ

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

魚学名:Dissostichus mawsoni

標準和名:ライギョダマシ

一般的名称:メロ

上記近似種の二種をまとめて、

現在では一般的名称、取引名として「メロ」と呼ばれています。

 

メロはむつとは似ても似つかない魚。

メロはムツとは似ても似つかない魚です。

メロは見た目はぶっきらぼうです。

メロの絵です。へたくそです。
メロの絵です。へたくそです。

 

グロテスク、と言えなくもありません。

大きいものは5kg以上になると思います。

むつは目が大きく、かわいらしい顔をしています。

むつは大きくても1kgくらいでしょうか。

メロの味は?美味しいの?

メロは脂が乗っていて、味はムツに似ています。

メロはとても美味しい魚です。

上品で非常に脂ののった白身魚です。

臭みがほとんどなく、焼き物で味噌漬け、西京漬けも美味しくいただけます。

口に入れると、とろけるような旨味が口に広がるのが特長です。

煮付けにすればトロトロ、ホロホロと美味しい魚です。

また西京味噌との相性もとても良いです。

メロの品な脂が西京味噌の甘い風味にとても合います。

銀むつという名前のほうが売れるけど、メロも定着してきた!

銀むつという名称のほうが売れるのは間違いないです。

むつはもともと日本近海に生息しています。

なので、「むつ」とついたほうが親しみやすいのは間違いないですね。

ただ最近は「メロ」という名称が定着してきています。

メロの西京漬け、なんてデパートの地下売り場で見かけます。

加工食品なら「銀ムツ」の名称も使える!

上記は銀ムツの品名で販売されています。

これは加工食品なので、加工食品としての品名だからOKなのですね。

ちょっとグレーゾーンな気もします。

ただ、味付けしない状態で販売するときは銀ムツはやめましょう。

メロは高級魚!昔は安かった

1990年代は100g100円台で販売されていました。

切り落としたもの(魚を成形したときに出る、端っこ)は100g100円くらいで販売されていたので、煮魚でよく食べていました。

2017年現在、100gあたり500円もする高級魚となっております。

 

メロの価格は高い。上がった理由は?

もともとは日本でもギンダラの代用として食べられていました。

知る人ぞ知る美味しい魚でした。

世界的には注目されていない魚でした。

ところが昨今の世界的な日本食ブームで魚食が広まったことで世界的に需要が高まっているようです。

とくに中国の方が食べているようです。

メロは深海1500メートルに生息しているそうです。

だから漁獲しづらいのです。

そのため漁獲量が少ないです。

需要が多くなってきた割に供給量が少ないので価格が上昇して、高級魚となっております。

でも供給量自体は昔よりもむしろ増えています。

価格が上がって日本が買負けしているのですね。

でもメロカマは安く輸入されている

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メロの現在の販売価格は100gあたり500円以上の高級魚となっています。

それでも日本での人気も根強いものがあります。

どうしてもメロが食べたい、という年配の方もいらっしゃいます。

  • 供給の少なさ
  • 世界的人気

などを考えると今後も高値が続くと考えられます。

しかしメロのカマの価格は安めです。

これは日本以外の国はカマを食べないからだそうです。

カマといえば脂がのっていて日本人の大好きな部位ですね。

ここは大きな骨があるせいか、外国の方はあまり食べないようです。

なので日本人はこっそりとこのカマを味わいましょう。

 

 

 

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