「すじこ」とは、粒々イクラになる前の状態です。「筋子」と書きます。 更新日:2022年8月4日 公開日:2020年10月16日 〇〇とは?用語解説鮭・マス すじこは鮭の卵にすじ(筋)と呼ばれる膜が付いた状態です。すじこは少し臭みがありますが、美味しいです。大人の味ですね。ご飯との相性が抜群!売っているすじこ醤油漬けはアニサキスの心配はありません。いろいろな種類のすじこをお試しください。 続きを読む
しらすとは?生しらす、釜揚げしらす、しらす干しとは?違いも解説します。 更新日:2023年8月11日 公開日:2020年9月27日 〇〇とは?グルメ情報 魚屋さんへ行くと「しらす」として販売されている魚がありますよね。 しらすといってもいろいろあります。 今日はしらすについて解説します。 しらすとは? 「しらす」とは白くて透き通った魚のことを呼びます。 一般的にはイワシの […] 続きを読む
ソフトシェルシュリンプとは?脱皮したてのエビで、殻も柔らかい! 更新日:2023年8月11日 公開日:2020年9月24日 〇〇とは?よくわからない名前の魚調理法 こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。 ソフトシェルシュリンプというエビをご存知ですか?日本語に直訳すると「柔らかい殻のエビ」ということになります。 これは一体何なのでしょうか ソ […] 続きを読む
紅子(べにこ)とは 更新日:2021年9月17日 公開日:2020年9月18日 〇〇とは? こんにちは! 夏になると、北米大陸から、紅子というものが輸入されます。美味しい紅子についてみていきましょう! 紅子(べにこ)とは 紅子は「紅鮭の卵、またはその製品」のことです。紅子、という場合は特に塩漬け紅さけ筋子のこと […] 続きを読む
ベビーホタテとは?なぜベビーホタテは美味しいのか?旬やカロリーなども紹介します。 更新日:2024年4月25日 公開日:2020年1月23日 〇〇とは?グルメ情報 ベビーホタテをご存知ですか? その名の通り、小さなホタテ貝のことです。 ベビーホタテとは? ベビーホタテとは、小さいホタテを剥いて茹でたホタテ製品のことです。 主に青森県で生産されています。 ベビーホタテは、普通のホタテ […] 続きを読む
代用魚とは?代用魚の例をご紹介します。 更新日:2022年10月29日 公開日:2019年11月17日 〇〇とは?知識 いろいろな代用魚(代替魚)を集めてみました。 代用魚ってご存知ですか? 代用魚とは? 代用魚とは、文字通り今食べている魚の代用になる魚です。 だからといって代用魚は詐欺ではありません。 代用魚が増えてきている背景 それで […] 続きを読む
水産業で聞く1甲(いちこおり・ひとこおり)とは?単位の一つです。合い数などもセットで解説します。 更新日:2023年8月11日 公開日:2019年9月25日 〇〇とは? 水産業界でよく聞く1甲と合い数とはなんのことでしょうか。水産業界に携わっていると知らないとちょっと恥ずかしいかも。そんな甲、合い数について解説します。水産業界の方は必見です。 続きを読む