FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

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「〇〇とは?」の記事一覧

生筋子

「すじこ」とは、粒々イクラになる前の状態です。「筋子」と書きます。

すじこは鮭の卵にすじ(筋)と呼ばれる膜が付いた状態です。すじこは少し臭みがありますが、美味しいです。大人の味ですね。ご飯との相性が抜群!売っているすじこ醤油漬けはアニサキスの心配はありません。いろいろな種類のすじこをお試しください。

しらすとは?生しらす、釜揚げしらす、しらす干しとは?違いも解説します。

魚屋さんへ行くと「しらす」として販売されている魚がありますよね。 しらすといってもいろいろあります。 今日はしらすについて解説します。 しらすとは? 「しらす」とは白くて透き通った魚のことを呼びます。 一般的にはイワシの […]

ソフトシェルシュリンプとは?脱皮したてのエビで、殻も柔らかい!

こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。 ソフトシェルシュリンプというエビをご存知ですか?日本語に直訳すると「柔らかい殻のエビ」ということになります。 これは一体何なのでしょうか ソ […]

紅子(べにこ)とは

こんにちは! 夏になると、北米大陸から、紅子というものが輸入されます。美味しい紅子についてみていきましょう! 紅子(べにこ)とは 紅子は「紅鮭の卵、またはその製品」のことです。紅子、という場合は特に塩漬け紅さけ筋子のこと […]

ベビーホタテとは?なぜベビーホタテは美味しいのか?旬やカロリーなども紹介します。

ベビーホタテをご存知ですか? その名の通り、小さなホタテ貝のことです。 ベビーホタテとは? ベビーホタテとは、小さいホタテを剥いて茹でたホタテ製品のことです。 主に青森県で生産されています。 ベビーホタテは、普通のホタテ […]

代用魚とは?代用魚の例をご紹介します。

いろいろな代用魚(代替魚)を集めてみました。 代用魚ってご存知ですか? 代用魚とは? 代用魚とは、文字通り今食べている魚の代用になる魚です。 だからといって代用魚は詐欺ではありません。 代用魚が増えてきている背景 それで […]