お魚のネタ帳

お魚や流通業界についての用語解説や情報・レシピなどをお届けします。

「鮭・マス」の記事一覧

チリ銀の歴史

日本で人気絶大なチリ産の銀鮭。 「チリギン」の愛称で親しまれています。 そんな大人気のチリ銀ですが、日本人の活躍でチリでの銀ザケ養殖がはじまったのです。 チリ銀の歴史 もともと鮭類がいなかった南半球に、鮭を定着させようと […]

鱒(ます)と鮭の違い

鱒と鮭は何がちがうのでしょうか。 鮭と鱒(ます)と違いとは? 鱒と鮭は学術的には違いはないそうです。 大きさの違いで鮭と呼ばれるか、鱒と呼ばれるかの違いだそうです。 これはクジラとイルカでも言えますね。 クジラとイルカも […]

近大、いくらを陸上で生産?!

最近、資源が少なくなってきている魚を養殖技術で商品化している近畿大学。 こんどはイクラを開発したそうです。 http://www.news24.jp/articles/2019/11/28/07552538.html 近 […]

メジカ鮭とは?脂の乗った若い鮭!

メジカ鮭とは鮭というのをご存知でしょうか? 目が鮭の鼻に近いのでこう呼ばれます。 目が鼻先によっているとでも言いましょうか。 メジカ鮭は北海道のオホーツク辺りで 大体11月 過ぎ頃に漁獲されます。 この11月頃に漁獲され […]

紅鮭の養殖は出来るのか?

紅鮭の養殖の実証実験が始まりました。 以下、みなと新聞からの引用です。 根室市紅鮭養殖協議会では7月18日から国内初の紅鮭の海面養殖の実証実験を始めました。 12月中旬まで飼育し事件を収集費用対効果が明らかにするそうです […]