天然の鮭と養殖の鮭の違いについて。味は？安全性は？どちらがいい？
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天然の鮭と養殖の鮭の違いについて見ていきましょう。 天然の鮭と養殖の鮭では脂ののりが違う 天然の鮭は脂身が少ないです。新巻鮭ですと脂肪率は10%ほどとても少ないです。脂がのっていないと言われ年々人気が落ちています。 養殖 […]
「鮭・マス」の記事一覧
カラフトマスとサクラマスの見分け方、違いについて
日本の食卓に上がるマスの仲間は、主にカラフトマスとサクラマスです。でも購入するときに見分け方がわからない、ということがありますよね。 売場で見かけても「塩ます」としか表示してなかったりします。 そこでカラフトマスとサクラ […]
「すじこ」とは、粒々イクラになる前の状態です。「筋子」と書きます。
すじこは鮭の卵にすじ（筋）と呼ばれる膜が付いた状態です。すじこは少し臭みがありますが、美味しいです。大人の味ですね。ご飯との相性が抜群！売っているすじこ醤油漬けはアニサキスの心配はありません。いろいろな種類のすじこをお試しください。
カラフトマスと青ます、建網ます、セッパリマス、何が違う？
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カラフトマスと青ます、建網ます。実は呼び方が違うだけで同じ魚です。 どれも正式には「カラフトマス」といい、サケ目サケ属の魚です。 青ます、建網ますと、獲れる時期で呼び名が変わってきます。 春に獲れたカラフトマスを青ます( […]
カラフトマス、サクラマス、本マス、青ます…一体何がどう違うの？
ます、と一口に言ってもいろんな種類があります。 カラフトマス さくらます あるいは本ますと言ったり 青ますと言ったりします。 建網ます、オホーツクサーモン それらは一体 何のことでしょうか？ これらをもう一度整理して解説 […]
チリ銀養殖の歴史。日本人がチリに銀鮭を持ち込みました。
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日本で人気絶大なチリ産の銀鮭。 「チリギン」の愛称で親しまれています。 チリ銀養殖の歴史。日本の協力で始まった！ そんな大人気のチリ銀ですが、日本の協力でチリでの養殖がはじまったのです。もともとサケ類(サーモン)がいなか […]
アグアス トラウト トリム製品 製造中止
刺身用サーモンで有名なアグアス・ブランド、無くなるそうです。 アグアスクララスとは、チリで鮭の養殖、加工などを行う会社です。 日本では通常、「アグアス」と呼ばれています。 このアグアストラウト事業撤退しました。 2019 […]