銀鮭にはグレードがあります。

  1. プレミアム(1級品)
  2. G1(ジーワン、1.5級品)
  3. インドストリアル(通称インド。2級品)

という3グレードです。

チリ銀鮭のプレミアム

チリ銀鮭のプレミアムは1級品質です。

  • 色が鮮やかで
  • 傷がなく
  • 身が締まって身割れしない
  • 鮭の形が良い

という感じです。日本では加工屋さん始め、魚屋さんも使ったりする信頼のグレードです。

チリ銀鮭のG1(ジーワン)

G1は一応1.5級という扱いです。でも普通にこれを1級品として使っているところもあります。

  • 若干の皮むけ
  • 色鮮やか
  • 身は締まっている
  • たまに身割れ

という感じでしょうか。

安売りをするところなどが使っています。

ただ価格差は100gで5円程度と、それほど差は無い印象です。

インドストリアル(通称インド)

インドは2級品です。3級品という人もいます。

  • 色がぼやけている
  • 身割れする
  • 鮭の形が良くない(奇形?)
  • 打ち身がある

などなど、品質はそれほど良くありません。また、味もやはり劣ります。