スーパーの魚売場や冷凍魚で、

「シルバー」

という名前を見たことはありませんか？

銀色だからシルバー？

それとも商品の名前？

実は「シルバー」は魚の名前です。

学名は Seriolella punctata。

水産庁の魚介類名称ガイドラインでも「シルバー」とされ、「シルバーワレフー」「ギンヒラス」などの名称も示されています。

私は水産卸の仕事でシルバーを扱ってきましたが、脂ののったものを味付けして焼くとなかなかおいしい魚です。

一方で、脂の少ないものを食べたときは「これはちょっと……」と感じたこともあります。

この記事では、シルバーとはどんな魚なのか、味や食べ方、「銀ヒラス」との関係まで水産卸の現場経験を交えて紹介します。

シルバーとはどんな魚？

シルバーは南半球に生息する魚で、日本では輸入魚として流通しています。

基本的な情報は、

標準和名：シルバー

英名：Silver warehou

学名：Seriolella punctata

です。

「シルバー」というと商品名のようですが、きちんと魚の名称として使われています。

日本近海の魚に比べると一般消費者には馴染みが薄いものの、切身や味付け魚などとして販売されています。

シルバーと銀ヒラスは同じ魚？

「銀ヒラス」という名前で見たことがある人もいるでしょう。

水産庁の魚介類名称ガイドラインでは、Seriolella punctataの名称として「シルバー」、一般的名称の例として、

シルバーワレフー

ギンヒラス

ギンワレフー

などが示されています。

そのため、スーパーなどで「銀ヒラス」として販売されていることがあります。

「シルバー」と「銀ヒラス」はまったく関係のない魚というわけではありません。

オキヒラスとは別の魚

ここは少しややこしいところです。

同じSeriolella属には、

シルバー：Seriolella punctata

だけでなく、

オキヒラス：Seriolella brama

などもいます。

両者は別種です。

名前や見た目が似ているため、インターネット上では情報が混同されていることがあります。

シルバーについて調べるときは、学名まで確認すると分かりやすいでしょう。

シルバーはおいしい？まずい？

これは私自身、両方経験しています。

以前、脂の少ないシルバーを塩焼きや煮付けにして食べたことがあります。

そのときは身が少しかたく感じ、魚の臭みも気になりました。

「シルバーってあまりおいしくないな」

と思ったほどです。

ところがその後、脂ののったシルバーの醤油漬けを食べると印象が変わりました。

これがうまい。

脂があり、甘じょっぱい味付けとの相性が非常によかったのです。

家族にも好評でした。

つまり私の経験では、

シルバーは原料の状態と調理方法によって印象がかなり変わる魚

だと感じています。

「シルバー＝まずい」と決めつけるのはもったいないです。

シルバーは味付けして焼くとうまい

私がシルバーに合うと思うのは、

照り焼き

みりん漬け

醤油漬け

味噌漬け

などです。

脂のあるシルバーに甘辛い味付けをすると、ご飯によく合います。

逆に私が以前食べた脂の少ないものでは、シンプルな塩焼きは臭みが気になりました。

もちろん魚の状態や好みにもよりますが、初めてシルバーを食べるなら、味付けされた商品から試してみるのもおすすめです。

シルバーはブリの仲間？

シルバーはブリではありません。

見た目や切身、調理方法などからブリのような感覚で使われることがありますが、別の魚です。

輸入魚には、日本でよく食べられている魚と似た用途で使われるものがいくつもあります。

しかし、シルバーはシルバーという魚です。

ブリの代用品とだけ考えるのではなく、シルバーという魚として味わってみると面白いでしょう。

シルバーの値段は安い？

シルバーは「安い魚」というイメージを持たれることがあります。

しかし魚の価格は、

漁獲量

為替

輸送費

サイズ

脂のり

加工形態

などによって変動します。

特にシルバーは輸入魚なので、為替や海外の原料価格の影響も受けます。

そのため、

「シルバーなら100g○円」

と固定的に考えることはできません。

以前は他の脂のある魚に比べて価格面で使いやすい場面もありましたが、輸入水産物の価格は常に変動しています。

シルバーはなぜスーパーであまり見かけない？

シルバーの弱点の一つは、

名前が知られていないこと

だと思います。

「ブリ」

「サバ」

「鮭」

なら、消費者は味や料理をすぐ想像できます。

ところが、

「シルバー」

と言われても、

「何それ？」

となりますよね。

魚自体がおいしくても、名前を知らない魚はスーパーでは手に取ってもらいにくいものです。

これは水産卸として商品を提案するときにも感じるところです。

だからこそ、

銀ヒラス味噌漬け

シルバーみりん漬け

など、料理をイメージしやすい商品にすると魅力を伝えやすくなります。

シルバーを見つけたら食べてみて

シルバーは、名前だけを見ると正体不明の魚に感じるかもしれません。

しかし、脂のある原料を上手に調理すれば十分おいしい魚です。

特に私が食べておいしかったのは醤油漬け。

甘じょっぱい味付けと脂のある身がよく合いました。

スーパーなどで、

「シルバー」

「銀ヒラス」

という名前を見かけたら、一度試してみてください。

シルバーとは？まとめ

シルバーについてまとめると、

• シルバーは実在する魚の名称
• 学名はSeriolella punctata
• 英名はSilver warehou
• 「ギンヒラス」などの名称でも流通する
• オキヒラス（Seriolella brama）とは別種
• 日本では輸入魚として利用されている
• 私の経験では脂のりによって味の印象がかなり違う
• 照り焼き・みりん漬け・醤油漬け・味噌漬けなどと相性がいい

という魚です。

「シルバーなんて魚、本当にいるの？」

と思った人もいるでしょう。

ちゃんといます。しかも、知らないうちに食べたことがある人もいるかもしれません。

水産業界には、一般にはあまり知られていないけれど実は身近な魚がまだまだあります。

シルバーも、そんな魚の一つです。