お魚のネタ帳

お魚や流通業界についての用語解説や情報・レシピなどをお届けします。

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げんぎょ(幻魚・げんげ)の美味しい食べ方

げんぎょって言う魚をご存知ですか? ノロゲンゲ、というのが正式な名前だそうです。 主に日本海の深海で水揚げされます。 昔は獲れてもほとんど利用されることがなく捨てられていたそうです。 そのため下魚(げぎょ)が「げんぎょ」 […]