お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2018年1月

そろそろ岩手県の宮古市田老町は新わかめのシーズンですよ!

岩手県のわかめは美味しい! 岩手県のわかめって、鳴門のわかめと並び称されるわかめです。 香り、歯ごたえ共にとっても美味しいわかめですよ! でも、知名度では鳴門に負けている気がします。 地元で採取した種を使用 岩手県の田老 […]

タコの刺身にひと工夫!皮を取って噛みきれないタコの刺身をおいしく食べる!料亭の味になる?!

タコの刺身が好きな人って結構いると思います。 だけど噛みきれなくて、たくさん食べられませんよね?! ハイ!私です! でも、たくさん食べられる工夫があるんです。 タコの刺身をたくさん食べる工夫 びろひろした皮をそぎおとす […]

美味しい新巻鮭の選び方。

新巻鮭ってまずいと思っていませんか?!最近は養殖の鮭に押されて存在感が減っている新巻鮭です。でもちゃんと選べば美味しいですよ! 海で獲れた鮭を選ぶ 川に上った鮭はお腹の卵に栄養を取られるので、味が落ちます。これは河口近く […]

衰退する北海道の昆布生産

北海道では色々な昆布が生産されています。 この業界でも高齢化の波が押し寄せています。 昆布は海岸の所有者ごとに区画が割り振られ、その範囲で個人が生産しています。 畑と同じです。 その個人が高齢化で生産を止めてしまうのです […]