北海道の美味しい鮭の選び方。産地別解説！
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北海道は大きいですよね。だから同じ北海の鮭でも地域ごとに味や性質が変わることがあるのです。浜によって脂ののりが変わってくるんです。それこそ50km進むごとに変わる、とも言われます。 そこで今日はそんな北海道の鮭の産地別の […]
月別: 2015年9月
チリ銀とは？名前の由来は？チリ産の銀鮭はなぜ脂があって美味しいのか？
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チリ産の養殖銀鮭。略して“チリ銀”。チリギン、チリギンと言って、わかってくれる主婦の方も増えてきましたよ。 今や価格と脂の乗った味で大人気のサーモンです。 チリ銀（チリギン）とは？名前の由来は？ チリ銀とは、南米のチリで […]
サーモン、鮭のトリムＣ、トリムＥとは？
よくトラウトやアトランティックサーモンの加工で“トリムC”、“トリムE”という話を聞きます。 これは一体なんのことでしょうか。 トリムＣ、トリムＥとは？ これは加工の段階の話です。 コトバンクによると、トリム【trim】 […]
新潟県柏崎市のたらの親子漬け有力メーカーが廃業。
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たらの親子漬けで有名な新潟県柏崎市。たらの親子漬けとは・・”スケソウダラの身を酢で〆め、たらの子ときくらげを和えた珍味。新潟県ではほとんど柏崎市で製造されている。県外にもファンが多く、毎年ギフトなどに利用されている。また […]
「仕事買い」とは？価格か吊り上がります。
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「仕事買い」という言葉を聞いたことがありますか？工場を稼働させるために、高いのを承知で原料を仕入れることです。仕事買いの原因から影響まで解説します。