お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2016年4月

春はアンコウが安い!あんこうが狙い目ですよ。

今(2016年4月現在)新潟県の南の方や 富山県などでは あんこうが大量にとれているそうです。 食べ方は鍋や味噌汁、唐揚げといったところです。 あんこうは冬のイメージなので、春になると値段が全然つかないようです。 安いっ […]

世界に取り残される日本 回覧という江戸時代のシステムを使い続ける日本の企業

BBC(イギリスの国営放送)の報道で、危機感を覚えたことがあります。 日本は海外からハイテクな国だと思われていたけど、BBCによるとファックス、CD、カセットテープ、ガラケー、紙の新聞などを使っている国、或いは多用してい […]

追求するのは利益率か?それとも利益額か? 僕は 営業利益額を追求すべきだと思う。

どこのお店でも会社は利益を追求するもの、と言います。 しかも利益率を追求というところと利益額を追求するという2パターンがあります。 利益率を追求するのはそれはそれで単品あたりの管理ということで良い部分もあるでしょう。 た […]

スルメイカ 大型サイズだけでなく 小型サイズも値段が上昇

日本のスルメイカ、ものすごい高騰が続いています。 大型サイズが獲れなくて、価格が上昇をしていたんです。 今度は加工屋さんが、大型サイズがないために小型サイズにサイズダウンしていった結果、小型サイズまで値上がりしています。 […]