お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2017年7月

ユーコン川のチャムサーモンとは?

チャムという鮭を聞いたことがありますか? 日本では秋鮭、新巻鮭としてお馴染みの鮭です。 チャムというと、日本ではユーコンチャムの評価が高いです。 ユーコンチャムサーモンとは? それではユーコンチャム・サーモンとはなんのこ […]

紅鮭の状況

今年のアラスカ紅は近年で最低水準になりそう、とのことです。 アラスカの紅に関してです。 ロシアの漁獲次第では価格がどうなるかわかりません。 ロシアの紅鮭は昨年の1.26倍。

失敗しない!魚の干物/プロのコツとは?

魚の干物を作るのって、以外と難しいんですよ。 風通しと太陽の光、温度、湿度管理、虫対策など自然任せです。 もちろんプロは機械で管理しています。 しかし普通の人がやらないある方法を使っています。 プロが行う干物作りのひと手 […]

チリの銀鮭とアトランティックサーモンの関係 アトランがなくなるとチリ銀の価格が上がります。

アトランティックサーモンを食するのは主に欧米の国々です。 もともとアトランティックサーモンはヨーロッパの原産。 原産国では良く食されているのは当然ですね。 チリの銀鮭を日本人はこのんで食べていますが、これはもともと日本が […]

かえりちりめん、今年も安く入荷しています。

真イワシが豊漁だからでしょうか? かえりちりめんの入荷が途切れません。 価格も安く、とても良く売れています 今年も小女子が高騰しているので、代わりに利用してみると良いと思います。 佃煮やかき揚げ、有馬山椒などと炊いても美 […]

真いわしの漁獲が増えています。

今年の北海道の真イワシ、脂あって美味しいそうです。 漁獲量も多くなってきたようです。 今年は北海道から、美味しイワシが届きますよ。 ぜひ栄養のある入梅イワシ(千葉県だけですかね?この呼び名)を味わってくださいね!! 最近 […]