お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2018年3月

新巻鮭を作る業者が減る理由とは?

新巻鮭というのは鮭を姿のまま内臓とエラを取り出して塩漬けにした鮭のことです。 ひとつの保存方法と言うか、料理方法なんですね。 それでこの新巻鮭を作るのが非常に大変なんです。 とても手間がかかります。 新巻鮭の作り方 新巻 […]

タコをリメイク。刺身で残ったタコを美味しく食べよう!

タコって刺身で食べると美味しいです。 もちもちした食感! 噛めば噛むほどにじみ出る旨味!大好きです! だけど意外と歯ごたえがいいのでそんなに多く食べられないことがあります。たくさん刺身を切って、だいぶ余ってしまいました。 […]

天然の魚のメリットは?デメリットもある?

最近食品スーパーでよく見かける天然や養殖の表示。養殖した魚には、養殖との表示が義務になっています。 なので、表示を見れば養殖した魚か、養殖の魚か、というはすぐにわかると思います。  天然はどんな違いがあるのでしょうか?ま […]

小女子、2018年はまた高くなりそう

小女子、今年も高くなりそうです。 愛知県の小女子は2018年も禁漁です。 九州方面はすでに3月17日の時点で大型化してきています。 まだこれから三陸方面の漁があります。 こちらは品質が良く、以前から高値で取引されています […]

チリ産の銀鮭が大型化

2018年のチリギンは昨年よりも15000トンほど多く搬入されます。 そのため価格は下がるだろうと予想されているのは何度も記事にしているところです。 しかし、これも何度も記事にしていますが、とにかく大型サイズが多い。 鮭 […]

ボイルほたての値段が下がっています。

ボイルほたての値段が下がっています。 オホーツク海で生産される刺身用のホタテが下がっているという記事は何度も書いてきました。 今回の記事は鍋に入れるたり、バーベキューで焼いて食べる、ボイルほたての話です。 こちらの価格も […]

サクラマスの養殖

鳥取県で銀鮭の養殖をしているという記事を以前に書きました。 そこで最近知ったのですがサクラマスの養殖もしているそうです。 これには驚きましたまさかサクラマスを養殖するなんて。 全然思い浮かびませんでした。 どうやら富山の […]

産地表示というのは面白いですね 水揚げされたところが産地となります

産地表示というのは大変面白いです。  例えば宮城県の船がカナダ沖で魚を取って宮城県で水揚げすると“国産”ということになります。 もちろん獲れた海域はカナダ沖ということになります。 しかし販売する時は国産で売れます。 なん […]