月別: 2020年4月

サーモンとトラウトの違いは？

サーモンというのは、サケ科の英語名です。なので、サケ科＝サーモンと思ってもらって大丈夫です。ただし、欧米では、淡水で産卵して、海を回遊してくるサケ科の魚のことをサーモンと呼んでいます。また、淡水で一生を終えるたり […]

新型コロナウイルスの影響が食品業界にも出始めています。今回の影響というのは品不足、という意味です。外食が苦戦している、ということは周知の事実です。しかし外食が苦戦しているからといって、日本人が何も食べていないわけで […]

日本食糧新聞　令和２年２月１７日号より消費税の価格表示は原則総額表示となっています。しかしそれが緩和されて現在は税別表示が認められています。その特別措置法の期限が１年後の2021年３月で終了します。横浜市立大学の […]

ボイルホタテが安くなってきましたね。ボイルホタテホタテはもともと原貝の状態でどんどん中国に輸出されていました。中国では殻付きのまま大小関係なくして買ってくれるので日本の工場としてはとてもありがたい存在でした。しか […]

スーパーで子持ちししゃもとして人気のカラフトシシャモ。今年はノルウェーと、アイスランドも禁漁になってしまいました。アイスランドで当初行われた資源調査の結果、資源量が豊富とのことでした。しかさ、しばらくするとほとんど […]

黒潮の大蛇行が起きている、と言われています。黒潮は、厚みが200メートル位あるそうです。なので深海の魚も変わってきているようです。黒潮が蛇行することで東京湾に暖流が流れ込んでいるそうです。最近、しらす干しが流され […]

新型コロナウイルスで飛行機が減便になりノルウェーのフレッシュサーモンなどの入荷が少ないです。そのため、価格が上がっています。１キロあたり、500円も上がっている、という話も聞きます。でも徐々に市場などに入荷が増えて […]