お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2021年1月

ブライン凍結とは?塩水やアルコールを利用して魚を瞬間凍結!

よく冷凍のカツオやマグロ瞬間凍結がありますよね。あれはブライン凍結という技術で凍結されています。ブライン凍結とは一体どのような凍結方法でしょうか。 ブライン凍結とは液体を使った瞬間凍結 ブライン凍結とは摂氏マイナスに冷や […]

税込み総額表示が2021年4月から義務化

消費税込み表示が2021年4月から義務化されます。今までは特措法により、条件付きで税別表示が認められてきました。具体的には誤認しないような表示をする、という条件でした。 この特措法の期限が2021年3月末までなのです。ち […]