年別: 2023年

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 先日買ってきたスルメイカの煮付けがジャリジャリしていました。 これはなぜなのでしょうか。 底曳き網やトロールで穫ると砂が混じりジャリっとする […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 先日トラフグの皮の刺身を買ってみました。 今回はトラフグの皮の刺身について見ていきましょう。 トラフグの皮はコリコリの食感！ トラフグの皮は […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 アカモクをご存知ですか？主に冬になると出回る海藻です。 近年その成分が注目を集めています。 今日はアカモクの味噌汁を作ってみみました。 アカ […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 先日サメの刺身を売っているお店を見つけました。 もろにサメじゃないですか… サメというとアンモニア臭がするイメージがあります。はたして味は？ […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 春になると出回るめかぶ。美味しいですよね。今日はこの「めかぶ」についてみていきます。 めかぶはワカメの一部 めかぶとは、ワカメの成長部のこと […]

松前漬け（まつまえづけ）という料理をご存知でしょうか？ 東日本を中心に食べられている料理です。 松前漬けとは？ 松前漬けは、北海道の郷土料理です。 昆布とするめを細切りにし、醤油、みりん、酒などで漬け込んだものです。おも […]