イカがジャリジャリするのはなぜ？

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
先日買ってきたスルメイカの煮付けがジャリジャリしていました。

これはなぜなのでしょうか。

底曳き網、トロールで穫ると砂が混じる

イカを底曳き網（トロール）で漁獲すると、砂が入ることがあります。

底曳き網は海底に網をつけて引っ張ります。

このとき砂も巻き上げ、イカのゲソと身の間に入ることがあります。

これがジャリジャリする理由の一つです。