著者：fishcoo

新潟県の柏崎市を中心に造られている鯛の子印の魚卵の塩辛。

通がはまる味ですよ。食通を自称する人はみんな買ってください。 “鯛の子”と言ってもほんとに鯛の卵を使っているわけではありません。昔は鯛や鯖の卵をつかっていたらしいですけど、今はタラの卵を使っているそうです。見た目は […]

ティラピアをご存知ですか？養殖用に持ち込まれたものが、日本でも繁殖しています。釣っている人もいます。ティラピアの味は美味しいのでしょうか。そんなティラピアに関しての記事です。

この船の特徴は荷物を運んで運賃をもらうのではなく、現地で買い付けて販売するという商人の船だということです。このため船主たちは情報格差による産地と消費地の価格差を利用して大儲けをしたそう。しかし明治に入って次第に海 […]

北海道は大きいですよね。だから同じ北海の鮭でも地域ごとに味や性質が変わることがあるのです。浜によって脂ののりが変わってくるんです。それこそ50km進むごとに変わる、とも言われます。そこで今日はそんな北海道の鮭の産地別の […]

チリ産の養殖銀鮭。略して“チリ銀”。チリギン、チリギンと言って、わかってくれる主婦の方も増えてきましたよ。今や価格と脂の乗った味で大人気のサーモンです。チリ銀（チリギン）とは？名前の由来は？チリ銀とは、南米のチリで […]

当ブログはアフィリエイト広告を利用していますが、記事の公平性は心がけております。よくトラウトやアトランティックサーモンの加工で“トリムC”、“トリムE”という話を聞きます。これは一体なんのことでしょうか。魚、サーモ […]

たらの親子漬けで有名な新潟県柏崎市。たらの親子漬けとは・・”スケソウダラの身を酢で〆め、たらの子ときくらげを和えた珍味。新潟県ではほとんど柏崎市で製造されている。県外にもファンが多く、毎年ギフトなどに利用されている。また […]