著者：フィッシュコーディネーター

リステリア食中毒に注意！イクラや筋子は危険？

日本でもリステリア（リステリア・モノサイトゲネス）による食中毒が発生している、とのことです。欧米ではしばしば発生する食中毒だそうです。でも日本ではいまいち知名度が無いですよね。今日はそんなリステリアによる食中毒の話 […]

日本航空の関連会社でJALUXという会社があります。食品を輸入する会社です。私もここの会社の冷凍食品や寿司ネタを扱ったことがあります。その会社が2021年9月24日、ノルウェー産の生のサバを空輸し始めました。 JA […]

冷凍のするめいかが手に入ったのでイカの塩辛を作ってみました。初めて作ったのですがちょっと手間だけどとても美味しかったです。しょっぱかったですけどね。イカの塩辛の作り方それではイカの塩辛の作り方です。イカはスルメ […]

近年値段が高騰しているタコ。 2022年末は特に高くて品不足です。そんな高いマダコ。養殖出来ればよいと思いますよね。マダコの完全養殖と2023年から販売！ただし課題も　この記事の概要それではこの記事の概要をお伝えし […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。銀だらは今では高級な魚の一つです。そんな銀だら。カナダの「Sable Fish Canada Ltd.（以下セーブルフィッシュ）」が20 […]

魚というと、変温動物のイメージです。そして実際そうなのです。ところが魚にも恒温性を持つものがいます。それがマグロです。マグロは恒温性のある魚！マグロは限定的ながらも恒温性があります。赤い筋肉でエネルギーを生み […]

マスノスケ（鱒の介）、という名前を聞いたことがありますか？マスノスケはキングサーモンのことです。マスノスケの語源は？北海道では生まれてくる子供のことをオオスケと呼んだそうです。それは大きく育って欲しいという願いを […]