FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！楽しくするメディア。

著者：フィッシュコーディネーター

料理を美味しく食べさせるコツとは？ストーリーがあると料理はもっと美味しくなる！

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今日はとあるメーカーさんと商談しました。 その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。 例えば火入れをしていない醤油は、醤油独特の香りが多少マイルドになるので、白身魚なども繊細な料理を刺身にとても合わせやすいと […]
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梅干しと味梅の違いとは？

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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 皆さんが普段食べている梅干しは「梅干し風味」ですが？それとも本物の「梅干し」ですか？ いきなりなぞかけをしてしまいました。 そう、お店で売っ […]
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宮城県のわたりがにが震災前の20倍も獲れている理由。乱獲をやめれば魚は戻ってくる！

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宮城県ではわたりがにが震災前の20倍も獲れているそうです。 水産関係者の貴重な収入源となっているようです。 宮城県ではこれからデータをとって検証するとのことでした。 私なりに過去の事例から このことを検証してみたいと思い […]
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消費増税の軽減税率が分かりにくい！

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2019年9月より消費税が8%から10%に上がります。 そんな中、政府は生活必需品である、食材に関しては今まで通り8％の税率に据え置く、とのことです。 ＮＨＫのニュースを参照ください。 消費税増税の軽減税率は分かりづらい […]
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