料理を美味しく食べさせるコツとは？ストーリーがあると料理はもっと美味しくなる！
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今日はとあるメーカーさんと商談しました。 その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。 例えば火入れをしていない醤油は、醤油独特の香りが多少マイルドになるので、白身魚なども繊細な料理を刺身にとても合わせやすいと […]
著者：フィッシュコーディネーター
梅干しと味梅の違いとは？
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 皆さんが普段食べている梅干しは「梅干し風味」ですが？それとも本物の「梅干し」ですか？ いきなりなぞかけをしてしまいました。 そう、お店で売っ […]
宮城県のわたりがにが震災前の20倍も獲れている理由。乱獲をやめれば魚は戻ってくる！
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宮城県ではわたりがにが震災前の20倍も獲れているそうです。 水産関係者の貴重な収入源となっているようです。 宮城県ではこれからデータをとって検証するとのことでした。 私なりに過去の事例から このことを検証してみたいと思い […]
海水温が高いせい？メギス、げんげ、鮭などが不漁
最近日本海の水温が高いようです。 水温か高い、というのは実際私が計測しているわけではありません。 ただ漁師さん、魚屋さんがそう言っています。 漁師さんは日々、海水温を計っているそうです。それだけ海水温は漁に直結するのです […]
消費増税の軽減税率が分かりにくい！
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2019年9月より消費税が8%から10%に上がります。 そんな中、政府は生活必需品である、食材に関しては今まで通り8％の税率に据え置く、とのことです。 ＮＨＫのニュースを参照ください。 消費税増税の軽減税率は分かりづらい […]
なぜ捕鯨に反対するの？クジラってそんなに食べたいの？
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日本政府は国際捕鯨委員会を脱退することが分かりました。日本、IWC脱退 商業捕鯨7月に再開：日本経済新聞よりhttps://www.nikkei.com/article/DGXMZO46772540Z20C19A6EA5 […]