平子煮干の選び方。大きいもの、小さいもの、どちらがだしが出る？
最近はだし入り味噌や、和風だしの素に押されて、存在感の薄くなったのが煮干です。 和風だしも美味しいですが、煮干でとる出汁も、煮干の風味があって美味しいですよ。 今日は真いわしから作られる｢平子煮干｣の選び方を、食べ比べて […]
著者：フィッシュコーディネーター
グラムを計った時の誤差は、計量法で量目公差として認められています。
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計量法で計量時の誤差は認められています。量目公差といいます。具体的な基準と参考ＵＲＬを記事にしました。また役所の人が間違った知識を言ってくる理由も書いています。ぜひ読んで参考になさってください。
回転寿司のウニは偽物？まずいのはミョウバンのせい？
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回転寿司で出てくるウニ。 これは安くてまずくて、偽物なのでは？という疑惑があります。 はたしてどうなのでしょうか？ 回転寿司のウニは偽物ではなく、本物のウニ！ 回転寿司のウニは本物です。偽物ではありません。 じゃあ何なの […]
2021年お歳暮や年末年始のご馳走におすすめお買い得の魚介類は？
今年もあと3か月となりました。そろそろなんとなくお歳暮を考える時期ですよね。2021年のお歳暮は何がオススメでしょうか。価格が高いもの、安いもの、色々ありますね。 そこでお歳暮や年末年始のご馳走向きの商品をまとめてみまし […]
塩数の子の簡単なレシピ。食べ方・調理法など
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塩数の子ってご存知ですか？ ニシンの卵、数の子を塩漬けにしたものです。 普通に食べたらしょっぱくて食べられません。 この数の子。最近は人気がないんですよね。 何で人気がないのか、お店の人に聞いてみると 食べ方がわからない […]
プール在庫とは？プール在庫で平均単価が変わる～
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流通業界でよく聞くプール在庫のプールって解りますか？ プールというのは貯める、というような意味です。 流通業においてプールとは、在庫を貯めるという意味ですね。 あるいはプール金など、お金を貯めておく場合にも使う言葉です。 […]
産地表示について解説します。
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産地表示ってとても解りづらいんです。 国内産は産地に厳しい！ 例えば日本産だと、水揚げ地を厳しく問われます。 水揚げの港だったり、県だったり。 あるいは獲れた海域名などです。 同じ県でも、市町村名で表示します。 あえて細 […]