「各種状況」の記事一覧

新巻鮭を作る業者が減る理由とは？

新巻鮭というのは鮭を姿のまま内臓とエラを取り出して塩漬けにした鮭のことです。ひとつの保存方法と言うか、料理方法なんですね。それでこの新巻鮭を作るのが非常に大変なんです。とても手間がかかります。新巻鮭の作り方新巻 […]

インドネシアや台湾からの輸入しらすというのが今出回っています。 ※画像は普通のしらす干しです。これはまず、インドネシアや台湾で水揚げされたしらす（イワシの稚魚）をカラカラに乾燥させて日本へ輸入します。それから日本で水 […]

今年2021年の秋鮭は不漁に終わりました。そしてその原因は海水温といわれます。でも海水温の変化は以前に比べて2℃くらいのものです。それくらいの海水温の変化で、不漁になるものでしょうか。実は陸上の生物と違い、魚は海水温 […]

鹿児島県で日本水産のえび養殖が始まっています。育てやすいバナメイエビを育て、輸入のえび以上の高付加価値を目指しているようです。生食でエビを提供したり、純国産を売り文句にしたり。エビはもともとハレの日の食べ物。正 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。ブラックタイガーは、2017年5月現在、大型のサイズが多いです。逆に小さいサイズが少ないようです。これは大型にして単価を上げよう、という […]

チリ産の銀鮭は1月より新物の日本国内への搬入が本格化しています。そのチリ産の銀ざけが大型化しています。今まで日本への搬入の中心だったドレス4/6サイズの割合が半分以下です。ドレスとは？代わって搬入されているのは6/ […]

スルメイカについてのまとめスルメいかの寿命は一年です。東シナ海から北海道にかけ広い範囲で分布しています。生まれた時期により主に・秋季発生群・冬季発生群と分かれるそうです。【スルメイカと真いわしの関係？仲が悪 […]