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北海道産のイワシの刺身が美味！

北海道でイワシの水揚げが大量です。またサバも大量に獲れているそうです。今日はそんなイワシを紹介します。北海道はサンマと鮭が不漁なので頼れるのはイワシとサバ。そこで北海道の加工屋さんはイワシとサバの加工を一生懸命 […]

サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか？！夏鮭、秋鮭と略されます。サマーチャム（夏鮭）とは？夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。夏に川に遡上するシロサケの仲間です。時鮭と […]

昨今すり身の需要が高まっています。アジアやヨーロッパ、北米でもかに風味かまぼこが人気です。これらの地域でも「SURIMI 」(すりみ)と呼ばれているそうです。すり身の需要が高まり、価格が上昇世界的なすり身需要が高 […]

レストランがなくなる日が来るかもしれません。みなと新聞のコラムを書かれている松井農場代表の松井健一さんによりますと今、中国では夕飯のシェアビジネスが急拡大しているそうです。 ※松井健一さんのコラムは中国から客観的に見た […]

2018年は三陸産めかぶが値上げになりそうです。三陸のめかぶというと、味付けのめかぶなどの製品や、子持ちめかぶなどの原料となっています。その製品価格が5％ほど価格が上がりそうです。めかぶ値上げの原因は？めかぶの養 […]

2018年の北海道の春のます。以西船と呼ばれる小型船で漁獲されます。 2018年のカラフトマスの状況は？５月６日時点で、今のところサイズはとても小さいそうです。一尾、1 kg に満たないものが大半のようです。量もそん […]

いくらは美味しいですよね。でもいくらも生き物です。そのため美味しさにばらつきがあります。美味しいいくらを選ぶポイントをまとめました。