日本海側の寿司屋でエビを頼むと南蛮エビ(甘エビ)が出てくる
甘えび、南蛮エビってご存知てすか？ 主に日本海方面で水揚げされる小型のエビです。 外国産だとロシア産や北欧産のものが主に出回っています。 刺し身の盛り込みや、単品盛りで販売されています。 日本海側の寿司屋でエビと言えば南 […]
「ニュース」の記事一覧
赤魚（あかうお）とは？赤魚の種類、レシピ、栄養などもご紹介します。
スーパーなどで粕漬けや、煮魚用で販売され、安価で味が良いので人気の赤魚。あかうおと読みます。 実は赤魚は、3種類の魚の総称なのです。 赤魚（あかうお）とは？3種類の赤い魚をまとめて呼ぶ！ 赤魚とは、近い種類の魚3種類をま […]
シルバー（銀ヒラス）。そろそろスーパーのバイヤーは導入し始めていますよ。
シルバー（銀ひらす）は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない（今は移入したものが根付いたりしていますが）南 […]
食用菊の地方名、かきのもと、もってのほか、おもいのほか。由来、語源は？
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食用菊という菊がありますよね。 食べられる菊のことです。 食用菊の地方名は？新潟ではかきのもと、もってのほか。 食用菊の別名、地方名としては以下のものがあります。 地方名として かきのもと もってのほか おもいのほか な […]
げんぎょとは？ノロゲンゲという、新潟や富山で愛される味です。
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 ゲンギョ、という魚をご存知ですか？ 正式には「ノロゲンゲ」と言うそうです。 写真は新潟県の上越水族館うみがたりで見た、泳ぐノロゲンゲです。 […]
2020年練り物かまぼこ類県別生産量ランキング。王者陥落！果たして？？
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農水省が公表した2020年の統計にかまぼこ類の生産県別類の生産県別は以下の通りです。 （※カッコ内は2014年の生産量と順位） 1位 兵庫県4.5万トン（2014年5万トンで2位） ２位 新潟県3.8万トン（2014年5 […]
ロシア流し網禁漁続報！流し網が禁止ならトロール網漁法やはえ縄漁船で釣るのはいいんじゃないの？
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ロシア海域における来季の流し網漁法による鮭鱒漁禁止法案がロシアで成立しました。流し網禁止法案についてはこちらをご覧ください。 ただ、日本の水産庁も黙って指をくわえているわけにはいきません。日露戦争後に日本が確保した漁場で […]