北海道のホタテの状況～ボイルホタテ　鍋の美味しい季節になってきました。

北海道　噴火湾の原料から生産される「ボイルほたて」。これからの時期、鍋や煮物に美味しい食材です。

ただ、今年はオホーツクのほたて生産が激減していること、スケソウダラ水揚げ不振などによって加工屋さんの仕事がなく、水揚げのある噴火湾の帆立を買って加工の仕事を造る、いわゆる「仕事買い」と呼ばれる状態です。
この仕事買いによって帆立に入札する業者が増え、結果として価格が上昇しているそうです。

しばらくはこの状況が続きそうですよ。