「ニュース」の記事一覧

チリ産のトラウト（ニジマスが海へ降りたもの）、病気が蔓延して養殖が思うようにいかないようです。

トリムＣと呼ばれる、皮付き、3枚卸品が価格上がっています。それよりも日本国内への搬入が極端に少なく、新物搬入のタイミングで品薄になっています。トラウトと言えば欧米ではサーモンのムニエルなどで販売されています。アトランティ […]

すごいですね。「動物性タンパク質はサバしか扱わない」というルールを守りながら、現在、近畿と東京に6店舗を展開するサバ料理専門店「ＳＡＢＡＲ」。なにがすごいって、・サバだけでお客さんを飽きさせない商品開発力。・注目さ […]

ロコ貝。アワビモドキとも呼ばれるそうです。南米のチリなんかで漁獲されるそうです。以前は「チリアワビ」と呼ばれていたそうですが、２００３年の農林水産省のガイドラインにより、標準和名のロコ貝、あるいはアワビモドキと呼ぶよう […]

甘えび、南蛮エビってご存知てすか？主に日本海方面で水揚げされる小型のエビです。外国産だとロシア産や北欧産のものが主に出回っています。刺し身の盛り込みや、単品盛りで販売されています。日本海側の寿司屋でエビと言えば南 […]

スーパーなどで粕漬けや、煮魚用で販売され、安価で味が良いので人気の赤魚。あかうおと読みます。実は赤魚は、3種類の魚の総称なのです。赤魚（あかうお）とは？3種類の赤い魚をまとめて呼ぶ！赤魚とは、近い種類の魚3種類をま […]

シルバー（銀ひらす）は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない（今は移入したものが根付いたりしていますが）南 […]

食用菊という菊がありますよね。食べられる菊のことです。食用菊の地方名は？新潟ではかきのもと、もってのほか。食用菊の別名、地方名としては以下のものがあります。地方名としてかきのもともってのほかおもいのほかな […]