「知識」の記事一覧

パンガシウスはまずいのか？私は知らずに食べてました。

最近奥さんがイオンの火曜市で買ってくるパンガシウスという魚。なにやら不思議な名前ですね。イオンで味付けされて焼くだけのスタイルで販売されています。わが家ではムニエルにして食卓に出てきます。謎のパンガシウスは一体どんな味 […]

この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]

天然と養殖の鮭の味の違いよくある質問です。養殖の方が脂がのっています。脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]

春になると日本の排他的経済水域で時鮭（ときさけ）やカラフトマスの流し網漁が行われます。そこで出てくるのが母川国主義という考え方です。今日は母川国主義や、日本の排他的経済水域でサケ・マスを獲るときにロシアにお金を払う理 […]

チリ産の銀鮭。お弁当や食卓のメインディッシュとして人気の魚です。この鮭、チリで養殖している銀鮭なので｢チリ銀｣と呼ばれています。スーパーの塩焼き用の銀鮭で切り身になった商品は、たいていこのチリ銀を切っています。実 […]

先日あるわさびメーカーさんが私のところへ来て色々売り込みをしていきました。なかなか斬新な商品なのですが、切り口が甘いんですよね。ただ単純に「どうですか？！便利ですし、どこのメーカーも作っていない商品ですよ！！」としか […]

物が売れない昨今、景気が悪い悪いと景気のせいにしていませんか？実は僕もその一人です。ただ売れないと言っても人間が活動をするエネルギーは食物です。だから食べ物屋ほど簡単な商売はありません。藤田田（でん）さんの著書「 […]