天然の魚と養殖の美味しさ、味の違い。
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天然と養殖の鮭の味の違い よくある質問です。 養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]
「知識」の記事一覧
母川国主義とは？解りやすく解説！日本の排他的経済水域でサケ・マスを獲るのにロシアにお金を払う理由。
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春になると日本の排他的経済水域で時鮭（ときさけ）やカラフトマスの流し網漁が行われます。 そこで出てくるのが母川国主義という考え方です。 今日は母川国主義や、日本の排他的経済水域でサケ・マスを獲るときにロシアにお金を払う理 […]
銀鮭を美味しく選ぶ！鮭から水が出ないものを選ぼう。
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チリ産の銀鮭。 お弁当や食卓のメインディッシュとして人気の魚です。 この鮭、チリで養殖している銀鮭なので｢チリ銀｣と呼ばれています。 スーパーの塩焼き用の銀鮭で切り身になった商品は、たいていこのチリ銀を切っています。 実 […]
視点を上げて考えれば商売のアイディアが見えてくる！？
先日あるわさびメーカーさんが私のところへ来て色々売り込みをしていきました。 なかなか斬新な商品なのですが、切り口が甘いんですよね。 ただ単純に「どうですか？！便利ですし、どこのメーカーも作っていない商品ですよ！！」としか […]
物が売れない昨今、商売の「古典」から学びましょう。
物が売れない昨今、景気が悪い悪いと景気のせいにしていませんか？ 実は僕もその一人です。 ただ売れないと言っても人間が活動をするエネルギーは食物です。 だから食べ物屋ほど簡単な商売はありません。 藤田田（でん）さんの著書「 […]
時鮭でAB品とか、ピンコとはなんのことでしょうか？？
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北海道で水揚げされる時鮭で、ＡＢ品とかピンコ、という言葉を聞きます。 これは一体なんのことでしょうか。 これらはズバリ、鮭のサイズのことです。 時鮭のAB品とは？ それではAB品とはなんのことでしょうか。 ＡＢ品はラウン […]