昨日、友達に美味しいとすすめられたラーメンを食べてきました。

背油たっぷりのこってりラーメンで美味しかったです。
麺の歯ごたえのど越しもよく食べごた

もあります。
強めの塩気とニンニクのパンチが効いていました。
だけど、うまいけどなんか欠けてる気がしました。
そう、風味と素材の旨味。これが欠けている。
確かに安いラーメンで贅沢は言えないのかもしれません。
しかし最近、素材の味、風味がないラーメンが多くないですか?
逆に、素材の味がするラーメン屋は不味い、というひともいるんですよ。
それにしても 最近の人は素材の風味とか素材の旨みというのを感じなくなっているのでしょうか。
脂があるものが美味しい、塩味や旨味調味料が効いてるのが美味しい、柔らかい物が美味しいなど、マスコミの影響なのでしょうか。
それとも味覚音痴になっているのでしょうか。
北海道の鮭は脂が少ないのが多いです。
その代わり 風味はすごくいい。
皮までパリパリと食べられます。
このおいしさをぜひ知ってください!
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■オホーツク「北海道網走水産」 『流氷の町~網走便り』
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